Knuspriger Saumagen mit Spargel, Tomaten und Miso Mayo
In der Pfalz liebt man Saumagen. Das weiß spätestens seit der Amtszeit Helmut Kohls jeder in Deutschland. Normalerweise kennt man ihn vom „Pfälzer Teller“,…
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Kalbskotelett auf Kartoffel-Sellerie Püree und Rosenkohlsalat
Nun ist er auch schon da. Der Hauptgang meines diesjährigen Weihnachtsmenüs. Auf dem Tisch landet ein saftiges Kalbskotelett, Rosenkohl Salat und Kartoffel Sellerie Püree….
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GenussDuell Rheinland-Pfalz & Sahne-Linsen mit Saumagen
Rund sechs Jahre ist es mittlerweile her, dass es mich aus beruflichen Gründen in die schöne Pfalz verschlagen hat. Gekommen mit dem Hintergedanken, evtl….
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Rindfleisch Tagine mit Kichererbsen und Pflaumen
Ich schulde euch ja noch das Tagine Rezept vom letzten Mezze Dinner. Nun, hier ist es auch schon. Die Tagine ist die orientalische Version…
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Geröstetes Auberginen Püree mit Spinat-Kräuter-Salat und Schweinelende
Ich muss zugeben, dass ich lange Zeit kein großer Freund der Aubergine war. Die Konsistenz und diese leichte Bitternote haben mir bis vor ein…
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Asiatischer Pulled Pork Burger (Sous Vide)
Da das gesamte Ausmaß dieses Burgers nicht in den Titel gepasst hat, stelle ich ihn euch hier direkt noch einmal vor: Es handelt sich…
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Roastbeef Sous Vide mit warmen Fenchel Salat
Roastbeef war damals eines der ersten Stücke Fleisch, die ich mit meinem damals brandneuen Sous Vide Garer getestet habe. Damals war ich hin und…
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Supper Club mit Irish Beef (inkl Rezepte)
Letzte Woche fand wieder einmal ein kleiner Supper Club in meinem Wohnzimmer statt. Erneut fanden sich wildfremde Leute bei uns ein, um einen kulinarisch-schönen…
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Steak Tacos mit Roastbeef, geröstetem Mais und frischer Salsa
Es ist Sonntag und wir haben gerade einen Trödel Marathon hinter uns. Drei verschiedene Trödel sind wir bei tropisch-drückender Schwüle abgelaufen. Haben uns an…
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Paprikarisotto mit Schweinefilet Sous Vide und mein Blog in der Zeitung
Letzten Sonntag bin ich gegen jede persönliche Sonntagsregel um 7:00 Uhr aufgestanden und habe mir schnell Hose und Pulli übergezogen. Eine Mütze, um die…
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