Einfaches Indisches Gemüse Curry
Dieses Indische Gemüse Curry gibt es in ähnlicher Form häufiger bei uns. Ich verwerte darin gerne Gemüse, dass gerade so im Haus ist. Kartoffel…
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Fleisch Symposium – Was macht Qualität bei Fleisch aus?
Ende November wurde ich von Christian Mittermeier nach Rothenburg ob der Tauber zum sogenannten Fleisch Symposium eingeladen. Ehrlich gesagt konnte ich mir im Vorfeld…
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Ciabatta mit Weizensauerteig
Gutes Weißbrot ist nicht mehr leicht zu kriegen. Was für die Franzosen das Baguette ist, ist für die Italiener das Ciabatta. Leider kommen wir…
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Schokoladeneis mit der UNOLD Gusto und Verlosung einer Eismaschine
Mit selbstgemachtem Eis geht es mir wie mit Schokolade: geht einfach immer. Warum also nicht beides kombinieren? Auch in den kälteren Monaten des Jahres…
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Blumenkohl-Birnen Suppe mit Gorgonzola und Walnuss
Wenn das Laub von den Bäumen weht, der Boden mit den goldbraunen Blättern der Kastanien bedeckt ist, die Vögel längst in Richtung Süden gezogen…
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Bierbrot mit Roggen Sauerteig
Für gutes Brot braucht es nicht viel. Mehl, Wasser, Salz und vor Allem etwas Zeit sind in den meisten Fällen schon ausreichend. Diesmal ersetze…
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Banh Mi mit Schweinebauch
Erinnert ihr euch noch an den Schweinebauch, den ich über 24 Stunden sous vide zubereitet habe? Damals hatte ich euch empfohlen direkt ein paar…
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Back Ribs vom Wagyu Rind (50h Sous Vide)
Hausaufgaben waren gerade zum Ende meiner Schulzeit eher etwas, was ich maximal morgens vor dem Unterricht oder in einer Freistunde erledigt habe. Einfach lästig….
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Dinge ändern sich – Neues Design online!
Liebe Leser, es ist mal wieder an der Zeit, dass ich das alte Gewand meines Blogs ablege und ihn in ein neues, moderneres und wie…
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Herzhaftes Schokoladen-Roggenbrot
Schokoladen-Roggenbrot? Ist er jetzt völlig verrückt? Ja ich gebe zu: so, oder so ähnlich habe ich auch gedacht als ich die Vorlage zu diesem…
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