Schokoladeneis mit der UNOLD Gusto und Verlosung einer Eismaschine
Mit selbstgemachtem Eis geht es mir wie mit Schokolade: geht einfach immer. Warum also nicht beides kombinieren? Auch in den kälteren Monaten des Jahres…
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Blumenkohl-Birnen Suppe mit Gorgonzola und Walnuss
Wenn das Laub von den Bäumen weht, der Boden mit den goldbraunen Blättern der Kastanien bedeckt ist, die Vögel längst in Richtung Süden gezogen…
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Bierbrot mit Roggen Sauerteig
Für gutes Brot braucht es nicht viel. Mehl, Wasser, Salz und vor Allem etwas Zeit sind in den meisten Fällen schon ausreichend. Diesmal ersetze…
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Banh Mi mit Schweinebauch
Erinnert ihr euch noch an den Schweinebauch, den ich über 24 Stunden sous vide zubereitet habe? Damals hatte ich euch empfohlen direkt ein paar…
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Back Ribs vom Wagyu Rind (50h Sous Vide)
Hausaufgaben waren gerade zum Ende meiner Schulzeit eher etwas, was ich maximal morgens vor dem Unterricht oder in einer Freistunde erledigt habe. Einfach lästig….
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Dinge ändern sich – Neues Design online!
Liebe Leser, es ist mal wieder an der Zeit, dass ich das alte Gewand meines Blogs ablege und ihn in ein neues, moderneres und wie…
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Herzhaftes Schokoladen-Roggenbrot
Schokoladen-Roggenbrot? Ist er jetzt völlig verrückt? Ja ich gebe zu: so, oder so ähnlich habe ich auch gedacht als ich die Vorlage zu diesem…
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Chef’s Table oder wie ich auf einmal inmitten der Küche der Villa Kennedy in FFM saß
Ein auf den ersten Blick skurriler Ort für einen Esstisch. Inmitten der schätzungsweise 300qm großen Küche des 5 Sterne Hotels Rocco Forte Villa Kennedy in…
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Tonkabohnen Eis mit Brownie Crumble und Himbeer Espuma
Mit Desserts tue ich mich ehrlich gesagt immer am schwersten. Wenn ich ein Menü plane sind Vorspeise, Zwischen- und Hauptgang immer relativ schnell gefunden….
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Herbst Burger mit Kirschpesto
Mittlerweile sind wir im September angekommen und wir können uns langsam aber sicher auf den Herbst einstellen. Ich freue mich schon wenn es beim Bauern wieder…
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