Herbst Burger mit Kirschpesto

Mittlerweile sind wir im September angekommen und wir können uns langsam aber sicher auf den Herbst einstellen. Ich freue mich schon wenn es beim Bauern wieder frischen Rosenkohl, Rüben, Sellerie und natürlich Kürbis gibt. In der heimischen Küche dürfen dann endlich wieder Eintöpfe und Schmorgerichte aufgesetzt werden. Noch ist es aber zum Glück nicht soweit und wir können hoffentlich noch ein paar schöne Sonnentage genießen.

Nachdem ich euch in Zusammenarbeit mit Grevensteiner bereits den sommerlich spritzigen Bacon Jam Burger präsentiert habe, gibts heute die eher herbstliche Variante, die man aber auch durchaus das ganze Jahr über essen kann. Der Burger besteht natürlich wieder aus den bewährten Brioche Brötchen, saftigen Rindfleisch, Gorgonzola, Walnüssen und einem sensationellen Kirschpesto, welches ihr übrigens auch auf die klassische Art zu Nudeln essen könnt. Aber auch zu Fisch und Grillfleisch macht sich das Pesto wirklich gut. Probiert es aus. Ihr werdet es nicht bereuen 😉

Rezept & Zutaten

Für das Kirschpesto:

• 75g getrocknete Tomaten
• 100g getrocknete Kirschen
• Etwas (getrocknete) Chili
• 1/2 Knoblauchzehe
• 60g Parmesan
• 50g Pinienkerne
• 100ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Burger:

• 1 Brioche Burger Bun
• 1-2 Salatblätter
• 3-4 TL Kirschpesto
• 125g frisch gewolftes Rindfleisch vom Metzger
• etwas Gorgonzola
• 3-4 Walnüsse
• 1 kleine Zwiebel

Zubereitung

Für das Kirschpesto:

#1: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Danach entnehmen und abkühlen lassen. Getrocknete Kirschen sowie Tomaten in warmen Wasser für 10 Minuten ziehen lassen.

#2: Tomaten und Kirschen in ein Sieb abgießen und anschließend zusammen mit Chili, Knoblauch, kleingeschnittenem Parmesan und Pinienkerne in einen Zerkleinerer geben. Ca. die Hälfte des Olivenöls dazu geben und gut durchmixen. Nun nach und nach das restliche Öl hinzufügen bis eine Pestoartige Konsistenz entsteht.

#3: Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Einmachglas abfüllen.

Im Kühlschrank ist das Pesto mehrere Tage haltbar, passt zu Fisch und Fleisch aber auch klassisch zur Pasta.

Für den Burger:

#1: Walnüsse in einer Pfanne ohne fett kurz anrösten. Danach entnehmen und abkühlen lassen.

#2: Rindfleisch zu einem Patty formen und in einer sehr heißen Pfanne beidseitig anbraten. Je nach Dicke etwa 2 Minuten von jeder Seite. Danach den Gorgonzola auf dem Fleisch verteilen, 1 TL Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel auf die Pfanne aufsetzen und Herd ausschalten. Der entstehende Wasserdampf hilft dabei den Käse schmelzen.

#3: Brötchen aufschneiden. Mit Salat belegen und großzügig mit Kirschpesto beschmieren. Nun das Rindfleisch Patty aufsetzen und den Burger mit Walnüssen sowie ein paar Zwiebelringen fertig stellen.

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Werbehinweis: Dieser Artikel entstand im Auftrag von Veltins. Im Artikel werden die Marken Veltins und Grevensteiner genannt und verlinkt.