Fundgrube #3 – wie sich Allen durch das Kochbuch Alinea kochte
Auf meinem Streifzug durch das Internet bin ich bereits vor einiger Zeit auf das Video „Allen & Alinea“ gestoßen. In der 12minütigen Dokumentation geht…
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Duroc Schweinerücken Sous-Vide auf winterlich-asiatischem Linsensalat
Tja, da lag es noch. Einsam und fast verkümmert. Das Rückenstück vom Duroc Schwein. Ein paar Tage länger als geplant musste es in meinem…
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Crème Brûlée Sous-Vide
Dieses französische Dessert ist ein echter Klassiker. Man findet es häufig auf der Karte von guten Restaurants. Die wesentliche Zusammensetzung aus den nur drei Zutaten Sahne, Zucker…
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Anova Precision Cooker – Sous-Vide Gerät für die heimische Küche
Heute habe ich leider wieder kein Rezept für euch. Dafür stelle ich aber mein neustes und jetzt schon aller liebstes Küchentool vor. Mein nigelnagelneues…
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Weihnachtsgeschenke für Hobby Köche
Der zweite Advent liegt hinter uns und es ist langsam an der Zeit sich um die ersten Geschenke für die Liebsten zu kümmern. Wer Hobby Köche…
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Frittierte Donuts mit verschiedenen Glasuren
Donuts fand ich schon als Kind total faszinierend. Damals gab es die in Deutschland aber so gut wie gar nicht. Das war eine Zeit,…
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Puten Pastrami aus dem Ofen
Wer schon mal in den USA in einem American Diner war, dem ist das gute alte Pastrami Sandwich sicherlich ein Begriff. Auch hier erfreut…
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Frittierter Rosenkohl mit rauchigem Ziegenkäse
Darf ich vorstellen? Der perfekte Snack am Abend. Dazu ein Glas Wein, sowie eine Folge der aktuellen Serie oder einen guten Film und die…
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Sauerteig züchten und fränkisches Bauernbrot
Das eigene Brot zu backen war ja schon immer mein Traum. Doch irgendwie habe ich mich immer vor dem Aufwand gescheut. Sauerteig über mehrere…
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8.0
Restaurant Kritik: Mémoires d’Indochine in Mannheim
Es ist mittlerweile gut drei oder vier Monate her, das ich zum ersten mal im Mémoires d’Indochine in Mannheim essen war. Arbeitend in Ludwigshafen war…
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