Bevor uns der Herbst im Regen ersäuft und den Weg in den Garten unzugänglich macht, habe ich die Gunst der Stunde ergriffen und gestern noch einmal den Smoker angeschmissen, um einen Beitrag für den Sommerevent von Tobias zu grillen. Auch diesen Monat veranstaltet er zusammen mit bbq-shop24.de wieder einen Grill-Wettbewerb. Diesmal ist das Thema: Dessert vom Grill.

Schon seit längerer Zeit geplant, sollte dann endlich mal der Apple Crumble in den Smoker. Geräuchert wurde zwar nicht. Dafür richtig eingeheizt und für 25 Minuten gebacken. Dazu frische Schlagsahne. Ein Genuss.

Für die nächste Grillfeier werde ich das mal in einer größeren Menge vorbereiten und Vanille oder Walnuss Eis dazu servieren. Das kommt sicher sehr gut an.

Zutaten:

• 3 Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL brauner Zucker
• 70g Butter
• 100g Mehl
• 50g Zucker

Zubereitung:
Die Äpfel in eine Auflaufform schichten. 20g Butter schmelzen und zusammen mit dem Zitronensaft über die Äpfel gießen. Braunen Zucker und Zimt mischen und über die Äpfel streuen. Grob umrühren.

Den Rest der Butter, Mehl und Zucker zu einem Krümelteig verkneten. Die Krümel über die Äpfel streuen.

Grill auf 180-200° aufheizen und den Crumble für ca. 25 Minuten indirekt grillen, bis die Streusel braun sind. Dazu Sahne und/oder Eis servieren.

Mit diesem Beitrag nehme ich am Sommerevent von tobiaskocht.com teil.

Kinderleicht, in 10 Minuten erledigt und gut vorzubereiten. So mag ich mein Dessert am liebsten. durch den dünnen und luftigen Boden ist die Tarte auch sehr leicht und selbst nach einer üppigen Vor- und Hauptspeise passt meistens noch ein zweites Stück

Ich empfehle die Tarte lauwarm und mit einer Kugel Wallnusseis zu servieren. Schmeckt wirklich fabelhaft.

Die Tarte funktioniert übrigens auch mit Äpfeln, oder Beeren, oder Pfirsich, oder oder oder …

Zutaten:

• 4 kleine Birnen, in dünne Halbmonde geschnitten
• 1 “Rolle” Blätterteig aus dem Supermarkt-Kühlregal
• Butter
• Zimt und Zucker
• ggf. Mehl zum ausrollen

Zubereitung:

Eine Tarteform ausbuttern und den leicht ausgerollten Blätterteig hineinlegen und in die Ecken/Rand drücken. Die Überbleibsel abschneiden und mit den Birnen belegen. Zimt und Zucker sowie ein paar Butterflöckchen großzügig darüber verteilen. Bei 175° wandert die Tarte für rund 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Sie ist Fertig wenn der Rand goldbraun aufgegangen ist.

Kürzlich stand mir der Sinn danach endlich mal wieder etwas zu backen. Da ich unter den Konditoren mit meinem Wissen aber vermutlich noch unter den Lehrlingen der Lehrlinge stehe, reichte es leider nur für ein paar Muffins und keine riesige Torte.

Auch habe ich mir vorgenommen den Teig mal “frei Schnauze” anzurühren. Die Mengen habe ich mir dann natürlich notiert. Ich war vom Ergebnis positiv überrascht. Der Teig war an sich ziemlich lecker, jedoch leider etwas zu fest. für meinen Geschmack. Ich mags eher fluffig. Für das hier aufgeführte Rezept habe ich also die Mehlmenge leicht reduziert.

Fazit: War gar nicht mal so schwer, ging super schnell und geschmeckt hat es auch. Ich denke ich habe die Scheu vorm Backen ein wenig ablegen können und werde mich demnächst an aufwändigere Projekte begeben. Vorschläge können wie immer gerne in den Kommentaren hinterlassen werden.

Zutaten (für 12 Muffins):

• 100g flüssige Butter
• 1 Ei
• 4 EL Zucker
• 4 EL Joghurt
• 350g Mehl
• 200ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Birnen
• Schokolade nach Bedarf (bei mir musste ein Schokoosterhase (dunkel) dran glauben)

Zubereitung:#

Zucker mit Butter und Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker kurz vermengen und zusammen mit dem Joghurt und der Milch zur Zuckermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine leicht eingefettete Muffinform abfüllen. Ca. 3/4 des Förmchens sollten gefüllt sein. Wer mag kann gerne bunte, kleine Muffinförmchen (siehe Bild) benutzen.

Die Birnen Schälen und in Würfel schneiden. Drei bis vier Stücke pro Muffin in den Teig drücken und das Ganze dann bei 180° ca. 20 Minuten backen bis der Teig aufgegangen und schön goldraun ist.

Währenddessen die Schokolade schmelzen und die fertigen Muffins damit einpinseln. Abkühlen lassen und vertilgen.

Zur Zeit ist ja wieder Erdbeer-Zeit und ich hatte auf einmal richtige Lust, irgendetwas mit Erdbeeren zu “basteln”. Normalerweise bin ich nicht so der Erdbeer-fan. Also packte ich beim nächsten Einkauf auf dem Markt ca. 750gr Bio-Erdbeeren vom “Bauern um die Ecke” mit ein (viel zuviel eigentlich ). Zwar ein bisschen teurer als die gespritzen Importe, dafür aber aus der heimischen Region, garantiert ungespritzt und einen kleinen Familienbetrieb unterstützt.  Zuhause hatte ich dann eine Idee, wofür ich die Erdbeeren verwenden wollte. Dabei musste ich auch feststellen, dass zwischen mir und Spitzenköchen doch noch ein Unterschied ist (siehe Anrichtung). Ich weiß, schwer vorzustellen aber so ist es

Nun aber zum Rezept.

Zutaten (4 Törtchen):

• 300-400gr Erdbeeren
• 20gr. Vanillezucker
• 6 Blätter rote oder transparente Gelantine
• 150 gr Schlagsahne

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100gr Zucker
• 50gr Mehl
• 50gr. Speisestärke

Zubereitung:

Da die Erdbeermasse eine gewisse Zeit zum verfestigen im Kühlschrank benötigt, sollte man sie als erstes zubereiten. Ich habe die Erdbeermasse ca 30 Minuten in den Gefrierer gestellt und hatte, wahrscheinlich durch Zufall, genau die richtige Konsistenz erwischt.

Zur Zubereitung weicht man die 6 Gelantineblätter nach Packungsanweisung ein. In der Zwischenzeit wäscht man die Erdbeeren und befreit sie von den Stielen. Die Erdbeeren dann gemeinsam mit den 20gr. Vanillezucker in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab gut pürieren. Nächster Schritt ist die Schlagsahne steif zu schlagen. Danke für die Erfindung des elektrischen Rührgerätes Wer keines besitzt muss leider per Hand die Sahne steif schlagen.

Die eingeweichte Gelantine nun leicht erhitzen (sie darf nicht kochen). Wenn die Gelantine sich verflüssigt hat, langsam das Erdbeerpüree einrühren. Die steifgeschlagene Sahne ebenfalls mit einrühren. Die Masse nun in ein möglichst großes, leicht tiefes Gefäß (großer leicht tiefer Teller ist optimal) füllen und in den Kühlschrank / Gefrierer geben.

Für die Biskuitmasse die Eier und den Zucker zusammengeben und ca. 4 Minuten gut durchrühren mit einem Handrührgerät. Mehl und Speisestärke zugeben und ebenfalls erneut gut durchrühren. Die Teigmasse nun auf einem Backblech flach verteilen und auf 180° Umluft ca 4-8 Minuten backen. Die Zeit ist abhängig von der Dicke der Teigmasse. Umso dünner der Teig auf dem Blech liegt, desto schneller ist er fertig.

Wenn die Gelantinemasse eine feste Konsistenz erreicht hat, kann man sie aus dem Gefrierer / Kühlschrank holen und mit einer runden Ausstechform (alternativ sollte auch ein Glas diesen Zweck erfüllen) kleine Formen ausstechen. Gleiches mit dem Biskuitteig. Beides abwechselnd über 2-3 Etagen stapeln und am Ende nett dekorieren und anrichten. Fertig ist der Erdbeertower.

Kleine Anmerkung: In dieser Variante schmecken die Erdbeertower sehr intensiv nach Erdbeeren und die Erdbeermasse ist sehr fest. Mag man es lieber etwas milder und cremiger, kann man zu der Masse noch 150-200ml Joghurt dazugeben. Dann wird die Masse eher eine Creme anstatt fester Masse und schmeckt auch etwas milder.

Dass man den Yufka Teig nicht nur mit einer herzhaften Hackfleisch-Knoblauch Mischung füllen kann, ist mittlerweile bekannt. Sehr gut eignet sich der hauchdünne Teig auch zur Zubereitung von Süßspeisen. Diese, an einen bekannten Schokoriegel erinnernde, Kombination aus Erdnuss und Schokolade ist herrlich süß und schmeckt ausgezeichnet.. Sowohl warm als auch kalt ein absoluter Hit für alle die gerne süß essen.

Zutaten:

• Yufka Teig (Dreieckform)
• Erdnussbutter (“crunchy” – mit Erdnuss Stückchen)
• Schokolade, gehackt
• Eigelb

Zubereitung:

Im unteren Drittel den Yufka Teig mit etwas Erdnussbutter bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Die Seiten leicht befeuchten. Normalerweise reicht hier etwas Wasser, zur Not kann man aber auch Eigelb verwenden wenn es nicht richtig klebt. Die Seiten und das Ende der breiten Seite leicht einklappen und den Teig dann zu einem Röllchen einrollen.

Mit Eigelb bestreichen und bei 160° ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis der Teig schön goldgelb ist.