Banh Mi mit Schweinebauch
Erinnert ihr euch noch an den Schweinebauch, den ich über 24 Stunden sous vide zubereitet habe? Damals hatte ich euch empfohlen direkt ein paar…
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Rezepte
Back Ribs vom Wagyu Rind (50h Sous Vide)
Hausaufgaben waren gerade zum Ende meiner Schulzeit eher etwas, was ich maximal morgens vor dem Unterricht oder in einer Freistunde erledigt habe. Einfach lästig….
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Herzhaftes Schokoladen-Roggenbrot
Schokoladen-Roggenbrot? Ist er jetzt völlig verrückt? Ja ich gebe zu: so, oder so ähnlich habe ich auch gedacht als ich die Vorlage zu diesem…
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Tonkabohnen Eis mit Brownie Crumble und Himbeer Espuma
Mit Desserts tue ich mich ehrlich gesagt immer am schwersten. Wenn ich ein Menü plane sind Vorspeise, Zwischen- und Hauptgang immer relativ schnell gefunden….
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Herbst Burger mit Kirschpesto
Mittlerweile sind wir im September angekommen und wir können uns langsam aber sicher auf den Herbst einstellen. Ich freue mich schon wenn es beim Bauern wieder…
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Streetfood: Frische Waffeln auf asiatisch
Streetfood ist ja derzeit in aller Munde. Überall sprießen die Streetfood Trucks und Festivals aus dem Boden. An jedem Stand gibt es für ein…
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Bacon Jam Burger mit Apfel und Ziegenkäse
Ich freue mich sehr, dass Grevensteiner auf mich zugekommen ist, um zwei passende Burger zu ihrem Bier zu kreieren. Burger und Bier – das…
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Brioche Burger Buns ganz einfach selber machen
Selbstgemachte Burger Brötchen sind für einen guten Burger ein absolutes Muss! Da kannst du noch so geiles Fleisch und Beilagen haben. Wenn du das…
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Schweinebauch Sous Vide auf Ananas Fenchel Salat
Dieses Gericht ist geprägt durch meinen Besuch des Nose to Tail Workshops. Dort präsentierte uns Lucki Maurer eben dieses Gericht und ich war schwer…
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Nektarinen Rosmarin Sorbet
Schon was länger gab es kein Rezept mehr von mir. Woran das liegt? Nun, wie die meisten ja wissen bin ich vor ein paar Jahren…
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