Boeuf Bourguignon Burger – Der Triple B!
Wer kennt noch den Film Julie & Julia (Trailer)? Ein Film über Julia Child, die die französische Küche in den USA mit ihrem Kochbuch…
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Selber Wursten: Salsiccia und Kohlrabisotto
Neulich beim Metzger: Gut gelaunt und mit dem Plan im Hinterkopf ein paar Salsiccia Würstchen herzustellen, betrete ich an einem Samstag morgen die Metzgerei…
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Fleisch Symposium – Was macht Qualität bei Fleisch aus?
Ende November wurde ich von Christian Mittermeier nach Rothenburg ob der Tauber zum sogenannten Fleisch Symposium eingeladen. Ehrlich gesagt konnte ich mir im Vorfeld…
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Banh Mi mit Schweinebauch
Erinnert ihr euch noch an den Schweinebauch, den ich über 24 Stunden sous vide zubereitet habe? Damals hatte ich euch empfohlen direkt ein paar…
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Back Ribs vom Wagyu Rind (50h Sous Vide)
Hausaufgaben waren gerade zum Ende meiner Schulzeit eher etwas, was ich maximal morgens vor dem Unterricht oder in einer Freistunde erledigt habe. Einfach lästig….
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Bacon Jam Burger mit Apfel und Ziegenkäse
Ich freue mich sehr, dass Grevensteiner auf mich zugekommen ist, um zwei passende Burger zu ihrem Bier zu kreieren. Burger und Bier – das…
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Schweinebauch Sous Vide auf Ananas Fenchel Salat
Dieses Gericht ist geprägt durch meinen Besuch des Nose to Tail Workshops. Dort präsentierte uns Lucki Maurer eben dieses Gericht und ich war schwer…
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Nose to Tail mit Ludwig Maurer
Am Samstag war es soweit. Auf Einladung von AEG nahm ich gemeinsam mit vielen anderen Bloggern an der Taste Academy zum Thema „Nose to…
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Indisches Dal mit Hühnerbrust Sous Vide
Dass Kartoffeln und Linsen eine gute Kombination sind, kennt man ja bereits aus der deutschen und französischen Küche. Ob als Suppe, Eintopf, Ragout oder…
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Entenbrust Sous Vide mit Süßkartoffel Thai Curry
Seitdem der Anova Precision Cooker, mein heiß geliebtes Sous Vide Gerät, bei mir eingezogen ist, gibt es für Fleisch jeglicher Art fast nur noch…
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