Auf der Suche nach einem leckeren Brot, bin ich über ein Rezept für ein schnelles Dinkelbrot gestolpert. Dieses habe ich noch ein wenig an meinen Geschmack angepasst und gestern nach nur 5 Minuten Zubereitungszeit in den Ofen geschoben.

Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Das Brot passt sowohl zu deftigem als auch zu süßem Belag sehr gut. Im gestrigen Test wurden die “Stullen” mit Paprika-Zwiebelmettwurst und Zwiebeln belegt. Außerdem musste zum Abschluss noch etwas Quark und Kirschmarmelade dran glauben. Frisch aufgeschnitten und noch leicht warm ist dieses Brot eine Wucht!

Zutaten (für eine normale Kastenform):

• 400g Dinkelvollkornmehl
• 100g Weizenmehl (Typ 00, normales 405 geht auch)
• 500ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 Packung Hefe
• 2 TL Salz
• 40 g Leinsaat
• 40 g Sesam
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Wasser, vermischen. Dann das Wasser hinzugeben und zu einem Teig kneten.

Den Teig in eine Kastenform geben und bei 250° in den noch kalten Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten das Brot einmal längs einschneiden und bei 200° für ca. eine Stunde zu Ende backen, bis es schön braun ist.

Kurz auskühlen lassen, anschneiden und lauwarm genießen.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 500g Magerquark
• 4 TL Salz
• 2 Päkchen Backpulver
• Eine Hand voll Kräuter nach Lust und Laune
• 100g Röstzwiebeln
• 2 Eier
• ein Schuss Mineralwasser

Zubereitung:

Einen Handmixer mit Knethaken ausstatten und alle Zutaten ca. 5-10 Minuten gut miteinander vermischen bzw verkneten.

Eine feuerfeste Form mit dem Teig füllen und bei 175° ca. 45min backen bis es schön braun ist. Alternativ in die gewünschte Form kneten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Mit Butter und (Kräuter)Salz geniesen.

Zutaten (4 Personen):

• 500g Mehl
• 150ml Milch
• 3 EL Zucker
• 2 TL Hefe
• 1 TL Backpulver
• 2 ELPflanzenöl
• 150ml Joghurt
• 1 Ei
• Prise Salz
• Mehl zum ausrollen

Zubereitung:

Milch leicht erwärmen, 1 EL Zucker und Hefe einrühren. Danach an einem warmen Ort 20min gehen lassen.

Mehl in eine große Schüssel geben, Prise Salz und Backpulver hinzufügen. 2 EL Zucker, 2 EL Öl, die Milch mit der Hefe sowie ein leicht geschlagenes Ei und den leicht geschlagenen Joghurt hinzufügen. Alles gut durchkneten sodass sich alle Zutaten vermischen (ca. 10min und am besten mit den Händen).

Etwas Öl in eine Schüssel geben und den Teig darin herumrollen (dann klebt es später nicht). Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. eine Stunde wegstellen (Teig sollte sich in der Zeit verdoppeln).

Den Teig erneut durchkneten und in 6-8 gleichgroße Kugeln teilen. Diese mit einem Küchentuch abdecken.

Eine Kugel auf etwas Mehl schön dünn ausrollen. Danach in eine heisse Pfanne legen (kein Öl oder Fett nötig). Sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden, den Fladen umdrehen. Nochmal kurz weiterbacken, aus der Pfanne nehmen und Vorgang wiederholen.