Warum wird eigentlich so selten gebacken auf gekleckert.de? Nun, der Grund ist relativ einfach: Ich kanns einfach nicht Hin und wieder nehme ich es mir ja vor und probiere mich an etwas neuem, aber irgendwie ist das Ergebnis nie wirklich zufriedenstellend. Weiterhin bin ich auch nicht so der Kuchentyp. Wenn ich bei meinen Großeltern zu Gast bin, gibt es seit eh und je immer pünktlich um 15:00 Uhr “Kaffee & Kuchen”. Man hat also grade mal ein Drittel des Mittagsessens verdaut und bekommt nun, wenn die Familie zusammenkommt so vier bis fünf Kuchen vorgesetzt, die dann acht bis zehn Leute aufessen sollen. Ich kriege dann gerade mal ein Stück runter und wundere mich jedes mal aufs neue wie mein Opa und auch andere Familienmitglieder drei bis vier große Stücke vernichten. (An dieser Stelle sollte erwähnt sein, dass dann pünktlich um 18:00 Uhr auch schon wieder das Abendessen auf dem Tisch steht).

Ok, Kuchen lassen wir hier also überwiegend weg. Aber was ist mit Keksen? Ja, die gefallen mir. Da kann man immer mal wieder zwischendurch einen naschen. Neulich habe ich dann bei Paul von Der muss haben Sieben Sachen ein tolles und einfach klingendes Rezept für Chocolate Chip Cookies entdeckt, welches ich gerne ausprobieren wollte.

Viel habe ich nicht am Rezept verändert. Lediglich noch weiße Schokolade hinzugefügt und das Vanilleextrakt, aufgrund von Unauffindbarkeit im örtlichen Supermarkt, durch Vanillezucker ersetzt. Da jeder Ofen ein bisschen anders ist, habe ich auch die Backzeit ein wenig angepasst, da mir die erste Ladung ein wenig verbrannt ist.

Die Cookies sind auf jeden Fall bombastisch gut. Nur die Schokolade muss ich beim nächsten mal noch gröber hacken um noch dickere Schokostücke – ach viel lieber Schokobrocken – im Keks zu haben.

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 125g weißer Zucker
• 125g brauner Zucker
• 2 große Eier
• 375g Mehl
• 1 Päckchen Natron (5g)
• 1/2 TL Salz
• 200g Zartbittelschokolade
• 100g weiße Schokolade

Zubereitung:

#1: Butter, Vanilleextrakt, braunen und weißen Zucker schaumig aufschlagen.
#2: Eier einzeln hinzufügen und 2 Minuten weiterschlagen.
#3: Mehl, Natron und Salz vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
#4: Grob gehackte Schokolade oder wahlweise Chocolate Chips unterheben.
#5: Den Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen.
#6: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel pflaumengroße Teighäufchen formen und mit einem Abstand von 6 bis 8 cm gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und leicht flachdrücken.
#7: Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einem Glas Milch genießen.

Kürzlich stand mir der Sinn danach endlich mal wieder etwas zu backen. Da ich unter den Konditoren mit meinem Wissen aber vermutlich noch unter den Lehrlingen der Lehrlinge stehe, reichte es leider nur für ein paar Muffins und keine riesige Torte.

Auch habe ich mir vorgenommen den Teig mal “frei Schnauze” anzurühren. Die Mengen habe ich mir dann natürlich notiert. Ich war vom Ergebnis positiv überrascht. Der Teig war an sich ziemlich lecker, jedoch leider etwas zu fest. für meinen Geschmack. Ich mags eher fluffig. Für das hier aufgeführte Rezept habe ich also die Mehlmenge leicht reduziert.

Fazit: War gar nicht mal so schwer, ging super schnell und geschmeckt hat es auch. Ich denke ich habe die Scheu vorm Backen ein wenig ablegen können und werde mich demnächst an aufwändigere Projekte begeben. Vorschläge können wie immer gerne in den Kommentaren hinterlassen werden.

Zutaten (für 12 Muffins):

• 100g flüssige Butter
• 1 Ei
• 4 EL Zucker
• 4 EL Joghurt
• 350g Mehl
• 200ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Birnen
• Schokolade nach Bedarf (bei mir musste ein Schokoosterhase (dunkel) dran glauben)

Zubereitung:#

Zucker mit Butter und Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker kurz vermengen und zusammen mit dem Joghurt und der Milch zur Zuckermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine leicht eingefettete Muffinform abfüllen. Ca. 3/4 des Förmchens sollten gefüllt sein. Wer mag kann gerne bunte, kleine Muffinförmchen (siehe Bild) benutzen.

Die Birnen Schälen und in Würfel schneiden. Drei bis vier Stücke pro Muffin in den Teig drücken und das Ganze dann bei 180° ca. 20 Minuten backen bis der Teig aufgegangen und schön goldraun ist.

Währenddessen die Schokolade schmelzen und die fertigen Muffins damit einpinseln. Abkühlen lassen und vertilgen.

Zur Zeit ist ja wieder Erdbeer-Zeit und ich hatte auf einmal richtige Lust, irgendetwas mit Erdbeeren zu “basteln”. Normalerweise bin ich nicht so der Erdbeer-fan. Also packte ich beim nächsten Einkauf auf dem Markt ca. 750gr Bio-Erdbeeren vom “Bauern um die Ecke” mit ein (viel zuviel eigentlich ). Zwar ein bisschen teurer als die gespritzen Importe, dafür aber aus der heimischen Region, garantiert ungespritzt und einen kleinen Familienbetrieb unterstützt.  Zuhause hatte ich dann eine Idee, wofür ich die Erdbeeren verwenden wollte. Dabei musste ich auch feststellen, dass zwischen mir und Spitzenköchen doch noch ein Unterschied ist (siehe Anrichtung). Ich weiß, schwer vorzustellen aber so ist es

Nun aber zum Rezept.

Zutaten (4 Törtchen):

• 300-400gr Erdbeeren
• 20gr. Vanillezucker
• 6 Blätter rote oder transparente Gelantine
• 150 gr Schlagsahne

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 100gr Zucker
• 50gr Mehl
• 50gr. Speisestärke

Zubereitung:

Da die Erdbeermasse eine gewisse Zeit zum verfestigen im Kühlschrank benötigt, sollte man sie als erstes zubereiten. Ich habe die Erdbeermasse ca 30 Minuten in den Gefrierer gestellt und hatte, wahrscheinlich durch Zufall, genau die richtige Konsistenz erwischt.

Zur Zubereitung weicht man die 6 Gelantineblätter nach Packungsanweisung ein. In der Zwischenzeit wäscht man die Erdbeeren und befreit sie von den Stielen. Die Erdbeeren dann gemeinsam mit den 20gr. Vanillezucker in einen hohen Messbecher geben und mit dem Pürierstab gut pürieren. Nächster Schritt ist die Schlagsahne steif zu schlagen. Danke für die Erfindung des elektrischen Rührgerätes Wer keines besitzt muss leider per Hand die Sahne steif schlagen.

Die eingeweichte Gelantine nun leicht erhitzen (sie darf nicht kochen). Wenn die Gelantine sich verflüssigt hat, langsam das Erdbeerpüree einrühren. Die steifgeschlagene Sahne ebenfalls mit einrühren. Die Masse nun in ein möglichst großes, leicht tiefes Gefäß (großer leicht tiefer Teller ist optimal) füllen und in den Kühlschrank / Gefrierer geben.

Für die Biskuitmasse die Eier und den Zucker zusammengeben und ca. 4 Minuten gut durchrühren mit einem Handrührgerät. Mehl und Speisestärke zugeben und ebenfalls erneut gut durchrühren. Die Teigmasse nun auf einem Backblech flach verteilen und auf 180° Umluft ca 4-8 Minuten backen. Die Zeit ist abhängig von der Dicke der Teigmasse. Umso dünner der Teig auf dem Blech liegt, desto schneller ist er fertig.

Wenn die Gelantinemasse eine feste Konsistenz erreicht hat, kann man sie aus dem Gefrierer / Kühlschrank holen und mit einer runden Ausstechform (alternativ sollte auch ein Glas diesen Zweck erfüllen) kleine Formen ausstechen. Gleiches mit dem Biskuitteig. Beides abwechselnd über 2-3 Etagen stapeln und am Ende nett dekorieren und anrichten. Fertig ist der Erdbeertower.

Kleine Anmerkung: In dieser Variante schmecken die Erdbeertower sehr intensiv nach Erdbeeren und die Erdbeermasse ist sehr fest. Mag man es lieber etwas milder und cremiger, kann man zu der Masse noch 150-200ml Joghurt dazugeben. Dann wird die Masse eher eine Creme anstatt fester Masse und schmeckt auch etwas milder.

Bereits vor einiger Zeit habe ich von meiner lieben Mutter eine wunderbare selbstgemachte Backmischung geschenkt bekommen. Eine wirkliche tolle Idee – super Optik und einfach mal was anderes. Da sich meine Backbegeisterung jedoch in Grenzen hält, dauerte es ein paar Tage/Wochen, bis ich die Backmischung endlich mal angegangen bin.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert, sofern man die Backmischung schon fertig hat bzw geschenkt bekommt, keine 10 Minuten. Geschmacklich waren die Küchlein auch wunderbar. Beim nächsten mal werde ich aber wohl Macadamia- statt Walnüsse verwenden und ein paar Schokostückchen für den ultimativen Schoko-Kick hinzufügen.

Zutaten:

Für die Backmischung:

• 450 g Zucker
• 50 g Kakaopulver(reiner Kakao)
• 300 g gehackte Walnüsse
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz

Zusätzlich benötigt

• 175 g geschmolzene Margarine
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 100g Schokolade zum glasieren

Zubereitung:

Alle Zutaten der Backmischung gut verühren. Danach die Butter und die Eier hinzufügen und ca. 5Min zu einem schönen, glatten Teig verrühren. Den Teig in eine große, eingefettete Auflaufform füllen (der Teit sollte maximal 2-3cm hoch sein).

Das Ganze bei 175° für ca. 35 Minuten backen.

Heraus nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in kleine Stücke schneiden und mit Schokolade glasieren. Erkalten lassen und genießen.

Zutaten: (für ca 6 kleine Küchlein)

• 60 gr Butter
• 60gr Schokolade
• 12gr Kakaopulver
• 35gr Mehl
• 80gr Zucker
• 2 Eier

Zubereitung:

Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und eine größere Schüssel als Deckel verwenden. Wenn das Wasser heiß ist, über dem Wasserdampf in der Schüssel die Butter und Schokolade zum schmelzen bringen und gut vermixen.

Danach die 2 Eier und den Zucker dazugeben und wieder gut umrühren. Am Ende Mehl und Kakaopulver dazugeben und erneut gut durchrühren.

Danach kleine Förmchen mit Butter einfetten und die Formen ca. 2/3 mit der Schokomasse befüllen. Die Form dann für 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen auf 210° geben.
Nach 8 Minuten hat man einen großen flüssigen Kern. Möchte man nur einen kleinen Kern haben oder garkeinen, lässt man den Schokokuchen gute 10 Minuten oder länger im Ofen. Schmeckt auch hervorragend ohne flüssigem Kern.