Kürzlich stand mir der Sinn danach endlich mal wieder etwas zu backen. Da ich unter den Konditoren mit meinem Wissen aber vermutlich noch unter den Lehrlingen der Lehrlinge stehe, reichte es leider nur für ein paar Muffins und keine riesige Torte.

Auch habe ich mir vorgenommen den Teig mal “frei Schnauze” anzurühren. Die Mengen habe ich mir dann natürlich notiert. Ich war vom Ergebnis positiv überrascht. Der Teig war an sich ziemlich lecker, jedoch leider etwas zu fest. für meinen Geschmack. Ich mags eher fluffig. Für das hier aufgeführte Rezept habe ich also die Mehlmenge leicht reduziert.

Fazit: War gar nicht mal so schwer, ging super schnell und geschmeckt hat es auch. Ich denke ich habe die Scheu vorm Backen ein wenig ablegen können und werde mich demnächst an aufwändigere Projekte begeben. Vorschläge können wie immer gerne in den Kommentaren hinterlassen werden.

Zutaten (für 12 Muffins):

• 100g flüssige Butter
• 1 Ei
• 4 EL Zucker
• 4 EL Joghurt
• 350g Mehl
• 200ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Birnen
• Schokolade nach Bedarf (bei mir musste ein Schokoosterhase (dunkel) dran glauben)

Zubereitung:#

Zucker mit Butter und Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker kurz vermengen und zusammen mit dem Joghurt und der Milch zur Zuckermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine leicht eingefettete Muffinform abfüllen. Ca. 3/4 des Förmchens sollten gefüllt sein. Wer mag kann gerne bunte, kleine Muffinförmchen (siehe Bild) benutzen.

Die Birnen Schälen und in Würfel schneiden. Drei bis vier Stücke pro Muffin in den Teig drücken und das Ganze dann bei 180° ca. 20 Minuten backen bis der Teig aufgegangen und schön goldraun ist.

Währenddessen die Schokolade schmelzen und die fertigen Muffins damit einpinseln. Abkühlen lassen und vertilgen.

Auf der Suche nach einem leckeren Brot, bin ich über ein Rezept für ein schnelles Dinkelbrot gestolpert. Dieses habe ich noch ein wenig an meinen Geschmack angepasst und gestern nach nur 5 Minuten Zubereitungszeit in den Ofen geschoben.

Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Das Brot passt sowohl zu deftigem als auch zu süßem Belag sehr gut. Im gestrigen Test wurden die “Stullen” mit Paprika-Zwiebelmettwurst und Zwiebeln belegt. Außerdem musste zum Abschluss noch etwas Quark und Kirschmarmelade dran glauben. Frisch aufgeschnitten und noch leicht warm ist dieses Brot eine Wucht!

Zutaten (für eine normale Kastenform):

• 400g Dinkelvollkornmehl
• 100g Weizenmehl (Typ 00, normales 405 geht auch)
• 500ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 Packung Hefe
• 2 TL Salz
• 40 g Leinsaat
• 40 g Sesam
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Wasser, vermischen. Dann das Wasser hinzugeben und zu einem Teig kneten.

Den Teig in eine Kastenform geben und bei 250° in den noch kalten Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten das Brot einmal längs einschneiden und bei 200° für ca. eine Stunde zu Ende backen, bis es schön braun ist.

Kurz auskühlen lassen, anschneiden und lauwarm genießen.

Bereits vor einiger Zeit habe ich von meiner lieben Mutter eine wunderbare selbstgemachte Backmischung geschenkt bekommen. Eine wirkliche tolle Idee – super Optik und einfach mal was anderes. Da sich meine Backbegeisterung jedoch in Grenzen hält, dauerte es ein paar Tage/Wochen, bis ich die Backmischung endlich mal angegangen bin.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert, sofern man die Backmischung schon fertig hat bzw geschenkt bekommt, keine 10 Minuten. Geschmacklich waren die Küchlein auch wunderbar. Beim nächsten mal werde ich aber wohl Macadamia- statt Walnüsse verwenden und ein paar Schokostückchen für den ultimativen Schoko-Kick hinzufügen.

Zutaten:

Für die Backmischung:

• 450 g Zucker
• 50 g Kakaopulver(reiner Kakao)
• 300 g gehackte Walnüsse
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz

Zusätzlich benötigt

• 175 g geschmolzene Margarine
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 100g Schokolade zum glasieren

Zubereitung:

Alle Zutaten der Backmischung gut verühren. Danach die Butter und die Eier hinzufügen und ca. 5Min zu einem schönen, glatten Teig verrühren. Den Teig in eine große, eingefettete Auflaufform füllen (der Teit sollte maximal 2-3cm hoch sein).

Das Ganze bei 175° für ca. 35 Minuten backen.

Heraus nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in kleine Stücke schneiden und mit Schokolade glasieren. Erkalten lassen und genießen.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 500g Magerquark
• 4 TL Salz
• 2 Päkchen Backpulver
• Eine Hand voll Kräuter nach Lust und Laune
• 100g Röstzwiebeln
• 2 Eier
• ein Schuss Mineralwasser

Zubereitung:

Einen Handmixer mit Knethaken ausstatten und alle Zutaten ca. 5-10 Minuten gut miteinander vermischen bzw verkneten.

Eine feuerfeste Form mit dem Teig füllen und bei 175° ca. 45min backen bis es schön braun ist. Alternativ in die gewünschte Form kneten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Mit Butter und (Kräuter)Salz geniesen.

Beim durchforsten des Internets bin ich neulich in einem Forum gelandet in dem Bilder lecker aussehender Pizzen gepostet wurden. Ich bekam direkt Hunger und hab dort mal etwas weiter nachgeforscht. Laut einiger Mitglieder des Forums ist der Pizzaofen Alfredo das ultimative Küchentool und ein definitives Must-Have. Zuerst war ich ja skeptisch und habe mich gefragt, ob eine Pizza aus so einem Ding überhaupt schmecken kann.

Zahlreiche positive Testberichte und ein Haufen lecker aussehender Bilder sowie meine Neugier haben mich dann am Ende zum Kauf bewegt. Für ca. 50-60€ gibt es das Gerät im Internet zu kaufen (zB amazon.de). Im Lieferumfang befindet sich das bis zu 450° heiss werdende Gerät und eine Steinofenplatte, die knusprigen Boden garantiert. Auserdem ist noch ein anderer tiefer Einsatz dabei mit dem man zB Aufläufe zubereiten könnten – Für mich jedoch weniger interessant.

Letzte Woche ist das Teil dann gekommen und wurde am Wochenende natürlich direkt ausgiebig getestet. Der Pizzateig ist leider etwas feucht geworden – das Ausrollen fiel wahrlich schwer und an eine schöne runde Pizza war kaum zu denken. Also sind wir (ich hatte 4 Testesser zu Gast) noch zusätzlich auf Fertigteig ausgewichen. Dieser war geschmacklich zwar nicht so gut wie der selbstgemacht, erfüllte jedoch seinen Zweck.

Nach dem bestreichen mit hausgemachter Tomatensoße und dem belegen mit klassischen (Salami, Käse) oder neumodischen Elementen (Hackfleisch, Salsasoße, Mais und Bacon) geht es für ca. 4min in den Alfredo. Danach ist die Pizza wirklich super knusprig und optimal gebacken. Auch der Käse ist schön braun. Geschmacklich echt eine Alternative zur Pizzeria um die Ecke. Dadurch, dass man nach Lust und Laune belegen kann wahrscheinlich sogar noch einen Tick besser.

Sobald ich ein Rezept für den optimalen Teig ermittelt habe werde ich es hier noch einmal posten.

Zum Abschluss noch Bilder: