Jens machte mich vor einigen Tagen auf den Tunk-Event von zorra, welcher diesmal von Heike ausgetragen wird, aufmerksam.
Silvester hatte ich einen Datteln Dip gekauft, welcher ausgezeichnet schmeckte, also stand auf meiner ToDo-List noch dieser Dip. Der Blogevent kommt mir da genau richtig und somit nimmt gekleckert.de mit dem Joghurt-Datteln-Walnuss-Dip am Event teil und stellt sich den anderen Konkurrenten.

Zutaten (für 4-5 Personen):

• 500ml Joghurt (fettarm 1,5%)
• Eine Hand voll Walnüsse
• ca. 100-150gr getrocknete Datteln
• Salz, Pfeffer, Chili
• Majoran
• 1-2 Knoblauchzehen.

Zubereitung:

Die Zubereitung ist denkbar einfach. 500ml Joghurt in ein hohes Gefäß geben. Datteln, Walnüsse und Majoranblätter hinzugeben. Das ganze mit einem Mixstab feinpürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Fertig.

Ein wenig Käse mit rein und fertig ist der Snack für den gemütlichen Fernsehabend. Im Sommer werfe ich die Quesadillas übrigens auch gerne auf den Grill. Von jeder Seite kurz direkt über die Glut, damit die Tortilla Fladen ein wenig an Knusprigkeit gewinnen und danach noch 1-2 Minuten indirekt ziehen lassen. Der optimale Appetizer – vor Allem wenn man mal mehrere Gäste hat und etwas  neues anbieten möchte.

Die vegetarische Variante mit der Gemüse Salsa ist und bleibt aber mein absoluter Favorit. Wer mag serviert dazu auch noch eine hausgemachte Sour Creme.

Zutaten (für 8 Quesadillas, 4-8 Personen):

• 2 Packungen Tortillas (~ 16 Stück)
• 1 Packung Kräuter-Frischkäse (300g)
• geriebener Käse (viel)
• 1 Gurke
• ~15 kleine Rispentomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• Saft einer Zitrone
• Olivenöl
• Salz + Pfeffer
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• frischer Koriander nach Belieben
• etwas frische Petersilie
• 1 kleine feingehackte Chilischote (optional)

Zubereitung:

#1: Gurke und Tomaten von ihren flüssigen Kerngehäusen befreien (sonst wird die Salsa zu matschig) und klein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

#2: Tortilla komplett mit Frischkäse bestreichen. Halbseitig mit der Salsa bestücken, Käse darüber verteilen, zuklappen und dann entweder jeweils eine Minute in der Pfanne braten oder im Backofen knusprig backen bis der Tortilla Fladen knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Ok, Kuchen lassen wir hier also überwiegend weg. Aber was ist mit Keksen? Ja, die gefallen mir. Da kann man immer mal wieder zwischendurch einen naschen. Neulich habe ich dann bei Paul von Der muss haben Sieben Sachen ein tolles und einfach klingendes Rezept für Chocolate Chip Cookies entdeckt, welches ich gerne ausprobieren wollte.

Viel habe ich nicht am Rezept verändert. Lediglich noch weiße Schokolade hinzugefügt und das Vanilleextrakt, aufgrund von Unauffindbarkeit im örtlichen Supermarkt, durch Vanillezucker ersetzt. Da jeder Ofen ein bisschen anders ist, habe ich auch die Backzeit ein wenig angepasst, da mir die erste Ladung ein wenig verbrannt ist.

Die Cookies sind auf jeden Fall bombastisch gut. Nur die Schokolade muss ich beim nächsten mal noch gröber hacken um noch dickere Schokostücke – ach viel lieber Schokobrocken – im Keks zu haben.

Zutaten:

• 250g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanille Zucker
• 125g weißer Zucker
• 125g brauner Zucker
• 2 große Eier
• 375g Mehl
• 1 Päckchen Natron (5g)
• 1/2 TL Salz
• 200g Zartbittelschokolade
• 100g weiße Schokolade

Zubereitung:

#1: Butter, Vanilleextrakt, braunen und weißen Zucker schaumig aufschlagen.
#2: Eier einzeln hinzufügen und 2 Minuten weiterschlagen.
#3: Mehl, Natron und Salz vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren.
#4: Grob gehackte Schokolade oder wahlweise Chocolate Chips unterheben.
#5: Den Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen.
#6: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel pflaumengroße Teighäufchen formen und mit einem Abstand von 6 bis 8 cm gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und leicht flachdrücken.
#7: Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einem Glas Milch genießen.

Naja, einkaufen musste ich ja schließlich. Der Kühlschrank war komplett leer. Es half also nichts. Meine Laune war also erstmal dahin und ich wusste, dass nur Soulfood noch den Tag retten konnte. Die Grillsaison muss ja leider grad pausieren, dennoch kann ich auch im (herannahenden) Winter nicht auf meine geliebten Chicken Wings, Drum Sticks und Hähnchenkeulen mit verschiedenen Marinaden und Glasuren nicht verzichten.

Um es einfach zu gestalten: einfach nur ein bisschen Gemüse dazu werfen und alles seelenruhig im Backofen garen ohne großen Aufwand. Sowas mag ich ja wiederum. Kleiner Aufwand (Vorbereitung ca. 15 Minuten und dann zwischendurch hier und da mal kontrollieren) und großer Geschmack. Meine Laune war dann auch gegen Mittag und nach dem Verzehr von zwei Keulen wieder relativ gut und die Frustration des morgens schon fast wieder vergessen

Zutaten (für 2 Personen):
Für die Marinade

• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL Honig
• 2 EL Ketchup
• 2 EL Soya Sauce
• 3 EL Sweet Chili Sauce
• 1cm Ingwer, fein gehackt.
• 1 Schuss Apfelsaft

Zubereitung:

#1: Zutaten für die Marinade verrühren und einmal aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und ziehen lassen. Ofen auf 200° vorheizen.

#2: Keulen putzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

#3: Kartoffeln in grobe Stücke und Zwiebel in Spalten schneiden. In einem Gefrierbeutel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen mischen.

#4: Die Keulen beidseitig mit ca. 3/4 der Marinade lackieren. Oben darf etwas mehr und etwas dicker aufgetragen werden. Anschließend in eine Auflaufform legen und das Gemüse darum verteilen.

#5: In den Ofen auf die 2t-Unterste Schiene schieben und 20 Minuten backen.

#6: Nach den 20 Minuten etwas Geflügelfond angießen. Weitere 15 Minuten im Ofen lassen.

#7: Die Keulen mit der restlichen Marinade bepinseln und falls nötig nochmal etwas Fond angießen.

Naja. Ich war dann aber doch noch etwas länger unterwegs und Abends stand dann auch noch das Training an. Da wollte ich mir nicht vorher noch den Magen vollschlagen. Das Geburtstagsessen wurde dann auf heute verlegt. Im Supermarkt kam dann aber doch alles anders und so landeten die Zutaten für asiatisch angehauchte Rinderhüfte mit Spinat und Sellerie im Einkaufswagen.

Ich gebe zu. Nichts geht über ein geiles Steak. Die heutige Alternative hat mir aber auch sehr gut gefallen.

Zutaten:

• ca. 300g Rinderhüfte, in dünne Streifen geschnitten
• 2 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Chili (getrocknet, gemahlen)
• Soja Sauce
• 2 Hände voll Spinat
• 1/4 Sellerie
• 1 EL Sesam
• 1 EL Butter
• Prise Kreuzkümmel

Zubereitung:

#1: Das Fleisch mit 0,5cm kleingehacktem Ingwer, dem Knoblauch, Chili und etwas Sojasauce einlegen und ziehen lassen.

#2: Den Sesam kurz in der Pfanne (ohne Fett oder Öl) anrösten und in einer Schale beiseite stellen.

#3: Spinat von den Stielen befreien, waschen und trocken schleudern. Den Rest des Ingwers in dünne Stifte schneiden.

#4: Sellerie würfeln, ca. 10 Minuten kochen, abgießen und mit der Butter zu grobem Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

#5: Den Rest Ingwer in dünne Stifte schneiden, in etwas Olivenöl anbraten, Spinat hinzugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten bis er zusammenfällt und mit Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

#6: Nun die Pfanne nochmal richtig heiss werden lassen. Das Fleisch von jeder Seite ca. 45 Sekunden anbraten und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Spinat wieder hinzugeben, alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.

#7: Anrichten (,Foto machen) und genießen

Zwischen den Feiertagen hatte ich nicht wirklich Lust, mich ewig in die Küche zustellen, Fast Food oder TK Produkte kamen aber, wie (fast) immer, nicht in Frage.
Ich erinnerte mich an eine leckere Suppe, die es regelmäßig bei uns damals zuhause gab, ich sie aber jahrelang nicht gegessen habe weil ich sie nicht mochte. Warum das so war, kann ich bis heute nicht verstehen. Also rief ich meine Mutter an und fragte nach dem groben Rezept.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, dauert nur ein paar Minuten und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Zutaten (4 Portionen): 

• 1 Zwiebel
• 3-4 Stangen Lauch
• 500 gr. Hack
• 1L Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 125 gr. Schmelzkäse “natur”
• 125 gr. Schmelzkäse “Kräuter”
• Baguette o.ä. als Beilage

Was die Zubereitung angeht, muss man nicht viel machen. Die Zwiebel und den Lauch in kleine Stücke / Ringe schneiden und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl leicht andünsten. Das Hack dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Hack durchgebraten ist, die Brühe hinzugeben und das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Schmelzkäse hinzugeben und alles gut durchrühren und erneut ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erneut mit Salz & Pfeffer abschmecken, fertig.

Das Ergebnis war so lecker, dass ich diese schnelle Suppe in nächster Zeit definitiv öfters zubereiten werde. Sie kann auch sehr gut für mehrere Personen oder für 2 Tage zubereitet werden.

Gestern sollte es auf jeden Fall mal wieder was leckeres geben – aber einfach muss es sein. Und nicht zuviele Zutaten. Also gut: Risotto geht immer. Dazu eine gefüllte Hähnchenbrust. Fertig? Ja, fertig – und lecker!

Die getrockneten Tomaten gehen fast ein bischen unter im Risotto, verleihen dem Gericht aber einen wunderbaren tomatigen Geschmack und eine leicht rötliche Farbe. Zum Brüstchen muss ich nicht viel sagen. Gefüllte Brust ist immer gut. Gabs hier auch schon in der pilzigen Variante.

Alles in Allem ein sehr einfaches Gericht, welches aber sicher bei dem ein oder anderen einen “Oho-Effekt” auslöst.

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Hühnerbrüste
• TK Spinat
• 1 EL Frischkäse
• 1 Zwiebel
• 1 große Knoblauchzehe
• 10 Scheiben Bacon
• 1 Tasse Risotto
• 1 Glas Weißwein
• 5 getrocknete Tomaten
• Gemüsefond
• Parmesan
• 1 Stück Butter

Zubereitung:

Spinat im Wasserbad auftauen. Kurz in etwas Olivenöl anschwitzen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Je ca. 1/4 davon zum Spinat geben. Kurz in der Pfanne ziehen lassen und dann vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Anschluss mit  dem Frischkäse in einer Schüssel vermischen. Eine Tasche in die Hühnerbrust schneiden, mit der Masse füllen und außen mit Pfeffer würzen. 5 Scheiben Bacon nebeneinander legen, die Brust darauf platzieren und einwickeln.

Die verbleibenden Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen in Olivenöl anschwitzen. Risotto hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen. Einkochen lassen, die sehr klein geschnittenen getrockneten Tomaten zugeben und dann nach und nach Fond dazu geben und immer schön fleissig rühren. Am Schluss mit Pfeffer, Butter und Parmesan abschmecken. Näheres zum Risotto gibts auch zB nochmal hier und hier.

Während man das Risotto zubereitet parallel den Ofen auf 150° vorheizen. Die Brüste kurz in die Pfanne legen und von beiden Seiten scharf anbraten. Danach (je nach Dicke) für rund 15 Minuten in den Ofen geben und fertig garen.

Also versuche ich heute euch näher zu bringen, wie man mit wenig Geld, Zutaten und Zeit eine essbare Sauce hinbekommt.

Es muss nicht immer die Bolognese sein, die 3-4 Stunden vor sich hinköchelt und einen riesen Aufwand benötigt, jedoch ist die Fertigsauce für ein paar Cent aus dem Discounter auch keine tolle Alternative.
Selbst ist der Koch/die Köchin, deshalb zeige ich euch jetzt eine schnelle aber feine Tomaten-Hacksauce die hervorragend schmeckt.

Die Zutaten sind schnell aufgelistet für 3-4 Portionen:

• 500 Gramm Hack
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 400gr geschälte Tomaten aus der Dose (gibt’s in jedem Supermarkt)
• Salz & Pfeffer
• frische Italienische Kräuter ala Oregano, Thymian, Rosmarin etc. (Alternativ “Italienische Kräuter” Mix aus dem Supermarkt)

Als erstes werden die Zwiebel und Knoblauch geschält und in kleine feine Würfel geschnitten. Die Blätter des Basilikums werden abgezupft und der Stiel / die Stiele ebenfalls in kleine feine Stücke geschnitten. Nicht wegwerfen!
Einen guten Schuss Olivenöl in die Pfanne und die Zwiebel- und Basilikumstücke ca. 30-60 Sekunden in der Pfanne auf mittlerer Hitze andünsten. Danach das Hack hinzugeben, alles gut durchrühren und durchbraten.
Wenn das Hack fast komplett durchgebraten ist, geben wir den Knoblauch dazu, vermengen alles gut miteinander, würzen es mit Salz und Pfeffer und geben dann die Tomaten aus der Dose hinzu.
Alles gut miteinander vermengen und ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Zeit des Einkochend hängt davon ab, wie man es gerne isst. Hat man gerne viel flüssige Tomatensauce sollten 15 Minuten reichen.
Möchte man die Sauce schön eingekocht und kräftig im Geschmack haben, empfehle ich 20-25 Minuten. 5 Minuten bevor die Sauce fertig ist, die Kräuter hinzugeben, Temperatur auf die niedrigste Stufe drehen und alles nochmal ziehen lassen.

Köchelt die Sauce erst einmal vor sich hin, hat man 15-25 Minuten Zeit die Pasta zu kochen. Ein optimales Zeitfenster damit am Ende beides gleichzeitig fertig ist. Am Ende noch die Basilikumblätter oben drauf legen (nicht mit in die Sauce geben) und wenn man möchte,
noch etwas Käse / Parmesan hinzufügen.

Das Ganze bedarf vielleicht 10 Minuten aktiver Arbeit und 20 Minuten Wartezeit. Außerdem kosten die Zutaten, auf die Portionen gerechnet, jeweils nur ein paar Cent, trotz Biohack und Bionudeln.
Für alle, die gerne etwas aufwendiger kochen möchten, empfehle ich die Bolognese ala gekleckert.de  oder die Meatball Spaghetti.

Viel Spaß beim nachkochen. Und immer fleißig kleckern.

Deswegen muss ich des öfteren auswärts essen gehen. Da ich mich in meiner neuen pfälzischen Heimat aber eh noch nicht so gut auskenne, ist das garnicht mal so schlimm. Da komm ich wenigstens rum. Am Sonntag war ich dann mal in Heidelberg. Nadine von dreierlei liebelei hat gelockt. Und zwar mit Cupcakes. Auch das Drumherum klang vielversprechend. In Halle 02 in Heidelberg sollten sich überwiegend junge Aussteller tummeln, die versuchen ihre eigenen Kreationen an den Mann bzw. die Frau zu bringen.

Leider war für den allgemeinen Foodie nicht all zu viel dabei. Neben Seifen-, Mützen-, T Shirt- und Taschenständen gab es leider nur einen richtigen Stand für Selbstgemachtes aus der Küche. Dieser war dafür allerdings überragend. Nadine teilte sich den Stand mit ihrer Freundin Sandra (chocolate valley), die allerhand schokoladige Köstlichkeiten mit an den Start brachte.

Nachdem Nadine schon die ganze Woche in ihren Facebook Updates mit Cupcakes “gedroht” hat, habe ich natürlich auch direkt probiert. Zuerst “Vanillekipferl” danach noch einen Schoko-Mini. Bombastisch gut. Ganz ehrlich.

Als ich ankam war auch glaube ich schon einiges verkauft. Obwohl ich grad mal 45 Minuten nach Eröffnung des Basars den Stand erreicht habe. Ich kann mir kaum vorstellen, dass am Ende des Tages auch nur ein Krümel über war. Und womit ….? Mit Recht!

Hier noch einige Impressionen

Ich trinke zu einem guten Essen gerne das ein oder andere Gläschen Rotwein. Rotwein geht fast zu jedem Essen egal ob Fisch, Fleisch oder Vegetarisch. Gut trinkbare Weine bekommt man schon für 3-5€ im Weinladen oder online, wenn man nicht zuviel ausgeben möchte. Ich persönliche bewege mich bei Weinen immer in der Region bis zu 15€ für eine Flasche. Wird mir ein guter Wein für 5 oder 6 Euro empfohlen bin ich aber auch nicht böse über die gesparten Euros. Der Preis ist nicht alles. Gerade in der unteren Preisregion gibt es oftmals die eine oder andere Überraschung.

Vor ein paar Tagen bestellte ich mir 3 Rotweine vom Wein-depot. Die Website vom Wein-Depot ist ordentlich aufgebaut. Ein hübsches Logo und der Rest ist eher schlicht gehalten. Die Ladezeiten sind schnell und es ist übersichtlich.
Die Bestellung verlief problemlos. Abends bestellt, am nächsten Tag Versandemail erhalten und einen Tag darauf brachte das gelbe Männchen mit dem großen Transporter das Paket vom wein-depot . Leider ist ein Versand an eine Packstation nicht möglich. Mir wurde vom Wein-Depot aber versichert, dass man daran arbeite und es nächstes Jahr ermöglichen wolle.  Die Weine waren ordentlich verpackt und konnten im Karton nur minimal hin und her rutschen. Ich weiß nicht, wie es mit Polsterung bei Flaschenlieferungen ausschaut. Scheint ja auch so zu funktionieren. Eine leichte Polsterung könnte aber sicherlich auch nicht schaden, falls die Post mal wieder mit den Paketen etwas unsanfter umgeht. Die Versandkosten mit 4,95 € sind auch mehr als fair. Ab 150€ Bestellwert, fallen die Versandkosten weg.

Der Nachteil bei Onlinebestellungen ist wie immer, dass man die Ware erst probieren kann wenn man sie erhält und bei Weinen sieht es mit dem Umtausch auch schlecht aus wenn man sie probiert hat
Daher sollte man schon wissen, was man sich bestellt. Für “Weinanfänger” rate ich daher immer, direkt in einen Weinhandel zu gehen in dem man sich beraten lassen kann und vorallem auch probieren kann.

Ist man soweit, dass man weiß was man möchte ist das Wein-Depot durchaus eine sehr gute Alternative um sich den Weg zum einkaufen zu sparen.

Gestern wurden 2 der 3 Weine direkt bei einem netten Essen mit Freunden verköstigt und umso später die Stunde, desto lustiger der Abend. Als der erste Wein bereits fast komplett leer war, wurde der Zweite geöffnet und geschmacklich lag zwischen beiden Weinen für mich ein riesiger Unterschied. Für einen meiner Freunde nicht und auch darüber welcher besser ist, wurde heiß diskutiert und wir mutierten regelrecht zu Weinexperten und schmissen mit Ausdrücken um uns, die unserer Meinung nach von Experten benutzt werden könnten. Die anderen Beteiligten haben sich jedenfalls amüsiert. Als dann die Aussage “Ich wette du kannst die Weine mit verbundenen Augen nicht auseinanderhalten” in den Raum gestellt wurde, konnte ich dieses natürlich nicht auf mir sitzen lassen und keine 60 Sekunden später, hatte ich die Schlafmaske einer Fluggesellschaft auf und musste beide Weine voneinander blind erkennen. Da ich diesen Test mit Bravur bestanden hatte, konnte dieses mein Kumpel natürlich nicht auf sich beruhen lassen und wollte es ebenfalls schaffen. Ich muss sagen … wir sind schon 2 echte Experten

Wir haben es beide geschafft beide Weine auseinander zu halten, nur über den Geschmack waren wir nicht ganz einer Meinung. Ein Wein war sehr kräftig und einer meiner Meinung nach sehr süffig / wässrig. Für meinen Kumpel war es ein guter milder Geschmack. So unterschiedlich können die Geschmäcker sein.

Als ich heute morgen auf die Rechnung guckte, staunte ich nicht schlecht. Der kräftige Wein war mit guten 6€, 50% billiger als der (meiner Meinung nach) “süffige” Wein, welcher über 12€ kostete. Da zeigt sich wieder einmal, dass teuer nicht umbedingt auch besser sein muss bzw. teuer nicht immer auch den Geschmack trifft. Ich bin gespannt wie der andere Wein schmeckt, den ich noch habe, welcher mit 11€ ebenfalls nicht ganz günstig ist. Bis dahin wird es aber noch ein paar Tage oder Wochen dauern, bis die 2 “Weinexperten” sich erneut zu einem großen Probiergipfel treffen um erneut über die Geschmäcker der Weine dieser Welt zu philosophieren.

Zum Schluss noch ein Bild, welches ich mit meinem Iphone geschossen habe, während des Probierend. (Die Unschärfe lag an mir, nicht am Telefon)