Es war das Relegationshinspiel meiner Fortuna gegen die Hertha aus Berlin und ich muss sagen, dass dieses Gericht durchaus Glück gebracht hat (2:1 für meine Heimatstadt Düsseldorf). Vielleicht hätte ich es beim Rückspiel auch wieder machen müssen, um zu verhindern, dass diese Idioten frühzeitig den Platz stürmen und mir trotz des (vorläufigen?) Aufstiegs ein flaues Gefühl im Magen bereiteten und meine Motivation zum Feiern gegen 0 gehen lies.

Naja gut. Da die Anzahl der weiblichen Leser hier recht groß ist, lassen wir das mal mit dem Fußball und konzentrieren uns auf das wesentliche. Dieses Sandwich … es ist der Himmel. Süß, scharf, sauer, fleischig, saftig, saucig, geil! Nach dem Verzehr fühlt man sich allerdings wie ein dreijähriges Kind. Das halbe Sandwich weigert sich im Mund zu verschwinden und verteilt sich über das halbe Gesicht und über die Hände. Aber die Sauerei ist es absolut wert und macht es evtl sogar noch besser

Zutaten:

• 1 Baguette
• 3 Paprika, in breite Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, grob geschnitten
• Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin

Für die Meatballs:

• 300g Hackfleisch
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 Chili, fein gehackt
• 1/2 altes Brötchen
• 1 Ei
• Mehl
• 1 Dose Tomaten
• 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Schuss Rotwein
• 2-3 Zweige Basilikum, gehackt.
• etwas Zucker
• Salz und Pfeffer

Für die Sour Creme:

• 1 Becher saure Sahne
• 1 Frühlingszwiebel, klein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, klein gehackt
• 1 Spritzer Limettensaft
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

#1: Für die Sour Creme alle Zutaten mit einander vermengen. Danach kühl stellen und durchziehen lassen.

#2: Hackfleisch mit Frühlingszwiebel, Chili, Brötchen und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Hackbällchen formen. Danach einmal durch Mehl rollen.

#3: Zwiebel und Paprika mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Olivenöl dazu geben und alles gut mit den Händen durchmischen. In einer feuerfesten Form im Ofen backen/grillen. (Ich habe kurz vor Ende auch noch eine kleine in Julienne geschnittene Karotte dazu gegeben)

#4: Die Meatballs von allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

#5: In einem Topf die Knoblauchscheiben und Chili anschwitzen, Tomatenmark dazu geben und leicht anbraten. Erst mit Wein dann mit den Tomaten ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Hackbällchen dazu geben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende noch das gehackte Basilikum unterrühren und eine Minute ziehen lassen.

#6: Ein Baguette aufschneiden. Mit Meatballs, Tomatensauce, dem gegrillten Gemüse und einem ordentlichen Klecks Sour Creme belegen.

Das Prinzip war genau das gleiche wie beim ersten Test. Alle Zutaten vorher zusammengelegt und diesmal begann die Zeit zu laufen als das Wasser für die Pasta kochte.

Zutaten 4 Personen:

• 200 gr Zucchini
• 4 Stängel Minze
• 250 gr Tagliolini (oder andere Pasta. Und 250 gr für 4 Personen finde ich recht wenig)
• 4 EL Olivenöl
• 1-2 EL Limettensaft + Abrieb von der Schale (Bio Limetten benutzen)
• 40 gr Parmesan

Zubereitung:

Zucchini in feine Streifen reiben oder schneiden. In einer Pfanne mit dem Olivenöl für 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Minze in feine Streifen schneiden und hinzugeben. Den Abrieb von der Limettenschale ebenfalls hinzugeben und alles erneut gut verrühren.

Wenn die Pasta fertig gekocht ist (bei mir waren es 6 Minuten), die Pasta abgießen und alles zusammen mit der Zucchini-Mischung vermengen. Anrichten, Parmesan hinzugeben und direkt servieren.

Ich habe alles locker in den 6 Minuten geschafft, die die Pasta gebraucht hat um al dente zu garen. Ein einfaches aber leckeres Gericht. Allerdings schmeckt es erneut aufgewärmt am nächsten Tag nicht mehr so gut / viel schlechter als frisch. Daher würde ich es nicht erneut für 2 Tage kochen.

Mein Fazit:

Zubereitungszeit:  10 von 10 Punkten
Geschmack:           7 von 10 Punkten
Aufräumfaktor:      10 von 10 Punkten
Optik:                        4 von 10 Punkten

Als nächstes folgen 2 Gerichte aus den 15 Minuten Rezepten. Das erste Gericht ist bereits ausgesucht und die Zutaten sind schon eingekauft. Ich bin gespannt, ob ich es erneut in der vorgegebenen Zeit schaffe zuzubereiten. Bis dahin, frohes Nachkochen.

Laut Henssler ist Vorbereitung alles und die Zeit beginnt zu laufen, wenn man mit der Zubereitung anfängt. Kräuter waschen, Nudelwasser zum kochen bringen etc. zählt alles nicht zu der Zeit dazu. Für die gesamte eingeplante Zeit sollte man also mehr Zeit einplanen, als für die eigentliche Zubereitung.

“Schnell, Schneller, Henssler: Der Praxistest” wird eine kleine Minireihe auf gekleckert.de, in der ich versuche 1-2 Gerichte aus jeder Zeitkategorie nachzukochen. Das Ergebnis werde ich dann selbstverständlich hier preisgeben und schauen, ob die Gerichte wirklich (jedenfalls annähernd) in der Zeit zu schaffen sind, die vorgegeben werden.

Als erstes 10 Minuten Gericht fiel das “Thunfisch-Sashimi mit Rucola-Petersilien-Pesto” unter den Testhammer.
Der erste Schritt war das Zusammensuchen und Vorbereiten der Zutaten.

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 gr. Rucola
• 80 ml Olivenöl
• 30 gr. Mandelstifte
• 8 Kirschtomaten
• 1-2 EL Kapern (habe ich weggelassen, da ich keine Kapern mag)
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1/2 Bund Petersilie
• 300 gr. Thunfischfilet
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 50 ml Gemüsefond

Zubereitung:

Die Zubereitung ist wirklich sehr simpel. die 80ml Olivenöl in ein hohen Messbecher geben. 50 gr. Rucola und die Petersilie (gewaschen) in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Die Mandelstifte, Kapern und den Gemüsefond hinzugeben und alles mit einem Handstabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Fertig ist das Pesto.
Die Kirschtomaten halbieren (oder vierteln), das Thunfischfilet in feine dünne Streifen schneiden und dann alles zusammen mit dem restlichen Rucola und dem Pesto anrichten. Fertig ist ein wirklich sehr leckeres Essen. Vorallem das Pesto ist sehr gut im Geschmack.

Natürlich habe ich auch die Zeit gestoppt. Ich habe 12 Minuten und 02 Sekunden für dieses Gericht gebraucht. Bevor ich das Thunfisch-Sashimi zubereiten konnte, musste ich allerdings noch mein Messer schärfen. Ein paar Sekunden schneller wären also machbar gewesen Wenn man dieses Gericht 2-3 Mal zubereitet hat, sollte es wirklich in 10 Minuten oder schneller zubereitet sein. Ein weiterer Pluspunkt für dieses Gericht ist der “Aufräumfaktor”. Da man außer einem Messbecher, einem Schneidebrett und einem Handstabmixer nicht wirklich Utensilien braucht, ist die Küche hinterher auch in Windeseile aufgeräumt.

Mein Fazit:

Zubereitungszeit:  10 von 10 Punkten
Geschmack:           8 von 10 Punkten
Aufräumfaktor:      10 von 10 Punkten
Optik:                        8 von 10 Punkten

 Die Zutaten für das nächste Gericht sind bereits eingekauft und der Bericht folgt in den nächsten Tagen. Also schaut täglich auf gekleckert.de vorbei. Es lohnt sich…

Außerdem wollte ich ja was fürs Büro. Und da ist diese Variante echt genial. Ich habe mir alles eingetuppert. Fleischbällchen sowie Gemüse. Dann etwas Soyasauce abgefüllt und Brühpulverabgepackt. Im Büro dann alles in eine Schüssel gekippt und kochendes Wasser darüber geschüttet. Einige Minuten ziehen lassen und die Kollegen mit dem herrlichen Geruch foltern, der durch den gesamten Flur strömt. Ein paar Kollegen gegen an meinem Büro vorbei, stoppten, gingen nochmal zurück, schauten nochmal was ich denn da esse, raunten ein unterdrücktes “MHMMM” und flüchteten sich wieder in ihr Büro. Ich schmunzelte nur in mich hinein und Genoss weiter meine Suppe. Vielleicht sollte ich hier mal ein Event machen und das Ganze für alle anbieten. Die 5-10€ die hier tagtäglich in Kantinen und Fast Food Läden ausgegeben werden, kassiere ich dann aber

Zutaten (2 große oder 4 kleine Suppen):
Für die Fleischbällchen

• 200g Hackfleisch
• 2 Scheiben alter Toast
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei
• 1 EL frischer Koriander
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 daumenkuppengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder geraspelt
• 1 TL Teriyakisauce
• 1 TL Soya Sauce
• ein paar Sprizer scharfe Chilisauce

Sonstiges:

• Gemüsebrühe
• 1 daumenkuppengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder geraspelt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Spritzer Soya Sauce
• 3 kleine Champignons, geviertelt
• 1 Möhre, in Julienne geschnitten
• 1 Klumpen TK Spinat
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• Ein paar Instant Suppennudeln

Zubereitung:

#1: Alle Zutaten für die Fleischbällchen zusammen kneten und kleine, maximal Tischtennisballgroße Kügelchen formen.

#2: Die Bällchen in etwas Öl scharf anbraten und dann bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

#3: Etwas Knoblauch und Ingwer sowie Gemüse, Nudeln und Hackbällchen in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe aufkochen und darüber gießen, Mit Soya Sauce und Chili Sauce abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Bitte entschuldigt meine samstagmorgendliche Ungepflegtheit

Anbei eine Zusammenfassung aller Einreichungen:

• Susanne Weiß steht auf Magie mit Wasserkochern (via Kommentar)
• Christian reicht Spaghetti mit Cocktailtomaten ein (via Kommentar)
• Julia lässt mich von einer Mittagspause mit Cous Cous Salat in meinem Bürostühl träumen
• lunchforone bietet diverse Bürosnacks
• Sandra entzückt mit einem simplen aber dennoch schmackhaften Brokkoli Salat
• bushcook präsentiert allerlei Office Food und Finger Food
• Philippe nimmt gern Mango Hähnchen Wrap mit ins Büro
• Heike überrascht mit einem Curry to Go 
• Barbara zeigt uns wie man Magie mit Kaffeemaschinenmacht.
• Susanne hat mir via Kommentar japanische Bento Boxen ans Herz gelegt
• Gesche kredenzt japanischer Nudelsuppe, welche ich übrigens schon in einer abgewandelten Form mit im Büro hatte
• Julia will, dass ich meine Kollegen mit selbstgemachtem Börek neidisch mache
• Ulrike hat Ziegenkäse-Törtchen gebacken
• Eva packt Pasta Salat in die Lunchbox
• Sanna trägt ein paar Dinge für mich zusammen

Ich hoffe ich habe niemanden vergessen oder falsch verlinkt. Falls doch bitte kurz melden.

An dieser Stelle nochmal vielen lieben Dank an alle Teilnehmer. Der Event hat extrem viel Spass gemacht und die nächsten Vorschläge werden schon bald mit ins Büro genommen!

Gruß
Jens

Zutaten:

• 150-200 gr. Dorschfilet p.P.
• 3-5 Stangen grünen Spargel p.P.
• 1 Zitrone
• 4-7 Minikartoffeln p.P.
• 1 Bund frischen Basilikum
• 1 Bund frischen Oregano
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone

Zubereitung:

Einige Stunden vor dem eigentlichem Zubereiten sollte man den Fisch marinieren, damit er schön den Geschmack der Kräuter annimmt. Ich habe den Fisch mit gutem Olivenöl eingerieben, Salz und Pfeffer hinzugegeben, etwas frisch gepresste Zitrone und zum Abschluss den Basilikum und den Oregano hinzugegeben und fest an den Fisch gedrückt. Das Ganze in einem Gefrierbeutel luftdicht verschlossen und für einige Stunden in den Kühlschrank gelegt.

Die Minikartoffeln gut abwaschen aber nicht schälen. Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben und die Kartoffeln darin hin und her wenden bis sie komplett (leicht) mit Olivenöl bedeckt sind. Dann mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Den Fisch aus dem Kühlschrank holen, zu kleinen Rollen drehen und ebenfalls mit in die Auflaufform geben. Nach guten 20 Minuten bis ca. 180-200° Unter-Oberhitze (160-180° Umluft) sollte sowohl der Fisch als auch die Kartoffeln fertig gegart sein.

Der grüne Spargel wird am unterem Ende leicht geschält und ggf. das Ende abgeschnitten. Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzen und den Spargel unter regelmäßigem wenden für ca. 10 Minuten braten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten, servieren und genießen.

Brot – Frischkäse – Radieschen – Rucola – Roastbeef – Roastbeef – Roastbeef – Pesto – Brot …. BOOM. Meine Fresse, war das geil.

Aber eins hat mich ja gestern so ein bisschen genervt. In freudiger Erwartung habe ich das Mittagessen ausfallen lassen, um mich dann abends den ca. 1,1 kg Roastbeef zu widmen. Als ich gegen 17:00 Uhr nach Hause komme knurrt mir schon der Magen. Ich muss allerdings noch das Fleisch vorbereiten. Danach kam der Nachteil der Niedriggarmethode in Verbindung mit so einem dicken Fleischklumpen zum Tragen. Irgendwann gegen 19:30 Uhr habe ich dann mal was gegessen, aber immerhin konnte ich in der Zeit schon das Pesto vorbereiten, den Salat waschen und die Küche wieder auf Vordermann bringen. Eigentlich wäre es das perfekte Männeressen für das grandiose Champions League Spiel am Abend gewesen. So lang konnte ich aber nicht mehr warten. Außerdem schmeckt das Fleisch lauwarm einfach noch am besten.

Irgendwie habe ich es dann aber doch nicht geschafft den Fleischberg zu bewältigen und gut 3/4 sind noch übrig geblieben. Komisch. Naja, immerhin habe ich so noch was für die Mittagspause heute. Pesto habe ich mir abgefüllt, Radieschen und Rucola sowie Fleisch eingepackt. Dazu hole ich mir später ein frisches Baguette oder ein paar Scheiben Toast. Würde sich sicher auch gut für den Lunchbox Contest eignen, der noch bis Sonntag läuft, oder? So … jetzt aber schnell zur Arbeit.

Zutaten:

• ca. 1 kg Roastbeef
• 1 Hand voll Rucola
• 1 Bund Radieschen
• 1 Baguette oder anderes Brot nach Wahl
• 2 Zweige Rosmarin
• 10 Zweige Thymian
• 1-2 Knoblauchzehen
• Frischkäse

• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Basilikum
• 1 Chili Schote
• ein paar gut aussehende Blätter vom Radieschen Grün
• 1 Frühlingszwiebel
• ein paar Pinienkerne
• 1 Hand voll fein geriebenen Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 50-100ml Olivenöl
• 1 Schuss Limettensaft

Zubereitung:

#1: Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne sehr heiss werden lassen. Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.

#2: Fleisch bei 80° für rund 2 Stunden in den Ofen geben. Angedrückten Knoblauch, Rosmarin und Thymian auf das Fleisch legen. Am besten mit einem Thermometer versehen und bei 55° Kerntemperatur rausnehmen.

#3: In der Zwischenzeit die Pinienkerne, Chili, Zwiebel und die Kräuter für das Pesto sehr fein hacken oder, wie in meinem Fall, mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zerkleinern. Limettensaft, Öl und Parmesan hinzugeben und nochmals pürieren bis eine pestoartige Konsistenz entsteht.

#4: Fleisch rausnehmen und nochmal 15 Minuten in Alufolie ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte setzen können.

#5: Radieschen aufschneiden. Eine Brothälfte mit wenig Frischkäse bestreichen. Radieschen und Rucola darauf legen. Danach soviel Roastbeef wie man mag und zum Schluss das Pesto darüber geben und das Brot zuklappen.

Ich orientiere mich bei der Zubereitung oft an der asiatischen Küche. Das schmeckt mir sehr gut und ist in der Regel sehr einfach zuzubereiten. Daher werden die nächsten Gerichte die ich hier poste, wie auch schon viele zuvor, sehr asiatisch angehaucht sein.

Als erstes möchte ich euch meine Curry-Kokos-Gemüse-Suppe mit Reis vorstellen. Durch die fettige Kokosnussmilch nicht ganz so gesund aber trotzdem lecker.

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 1200 ml Kokosnussmilch
• 1 große Zucchini
• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Bündel frischen Koriander
• 1 kleine Knolle Ingwer
• 500 gr Hähnchenbrustfilet
• 10-15 Scampis
• Paprika (je 1 mal grün, gelb, rot)
• Salz & Pfeffer
• Sesamöl
• Limettensaft/konzentrat / frische Limette
• 1 Stängel Porree
• 2 Tassen Reis
• 2 Zehen Knoblauch
• Currypulver

Zubereitung:

Als erstes werden sämtliche Zutaten (sofern nötig) ordentlich gewaschen. Danach alles in kleine Streifen schneiden. Den Ingwer und Knoblauch ebenfalls in kleine dünne Streifen oder Würfel schneiden. Das Wasser für den Reis mit genügend Salz zum kochen bringen und den Reis auf mittlerer Stufe gar kochen.

Die Scampis und das Hähnchenbrustfilet in einem großen Topf mit etwas Sesamöl anbraten und 2-3 Minuten vor sich hinschmoren lassen. Kurz bevor das Fleisch durchgebraten ist das Gemüse hinzugeben. Nach 2-3 Minuten die Kokusnussmilch hinzugeben und den Ingwer, zusammen mit dem Knoblauch und dem frischen Koriander , in die Suppe geben. Currypulver und Limettensaft nach eigenem Ermessen hinzugeben und das ganze für ca 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Aufpassen dass es nicht zu stark kocht, da sonst die Suppe überkochen könnte und zu stark einreduziert. Zum Schluss einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken falls es einem zu fad ist.

Wenn der Reis und die Suppe fertig ist, den Reis in die Suppe geben. Alles zusammen gut durchrühren, erneut 5 Minuten ziehen lassen und dann anrichten und genießen.

Guten Appetit.

Übrigens: der Salat schmeckt auch lauwarm auch bombastisch und ist somit die perfekte Beilage zu irgendwas rosagebratenem. Das wäre wahrlich perfekt dazu gewesen, aber aus bereits angesprochenen Gründen leider nicht realisierbar. Beim nächsten mal vielleicht.

Da ich extra ein bisschen mehr gemacht habe und noch eine ordentliche Portion übrig geblieben ist, würde der Salat auch hervorragend zu meinem Lunchbox Contest passen, den ich nun nochmal um eine Woche verlängert habe! Also immer her mit den Einreichungen!

Zutaten:

• 1 große Tasse Linsen
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Sellerie
• 1 Schuss Weißwein
• Gemüsebrühe
• 1 Zweig Rosmarin
• 5 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

#1: Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.

#2: Mit Weißwein ablöschen. Danach Linsen und ausreichend Gemüsebrühe dazu geben.

#3:Gewürze hinzugeben (Ich habe sie in ein Tee-Ei gestopft) und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind.

#4: Abgießen und auskühlen lassen.

#5: Zutaten für das Dressing zusammen rühren (je nach Geschmack ein wenig mit den einzelnen Dosierungen spielen) und über das Linsengemüse geben.

Zutaten (für 12 kleine Meatballs):

• 500gr gemischtes Hack
• 1 Ei
• 2 Scheiben Toast
• Koriander, frisch oder gemahlen
• 1 Handvoll Tortilla-Chips
• Salz & Pfeffer
• 2 Zehen Knoblauch
• ein bisschen Chilipulver
• 500 gr Milde Pfefferschoten
• 400 ml gewürfelte Tomatenstücke
• 1 rote Zwiebel

Zubereitung:

500 gr Hack in eine große Schüssel geben. Das Ei dazugeben und den Koriander. Die 2 Scheiben Toast im Toaster goldbraun toasten, Rand entfernen und hinzugeben. Die Tortillas in kleine Stücke bröseln und ebenfalls hinzugeben. Die 500 gr Pfefferschoten in kleine Stückeschneiden und in einer Extraschüssel fein pürieren. DIe Hälfte der Masse zur restlichen Masse hinzugeben. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben. Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzugeben. Nun die ganze Masse entweder per Hand oder mit einem Pürierstab gut durchmixen. Der Pürierstab hat den Vorteil, dass man sich nicht so dreckig macht und Arbeit spart. Die Handmethode hat den Vorteil, dass alles nicht ganz so fein gemixt wird, und man z.B. die Tortillas in Stücken noch in den Frikadellen hat. Das muss aber jeder für sich entscheiden. Ich habe beide Varianten ausprobiert und beides war super.

Die Hackmasse nun in kleine Meatballs formen und in der Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Dann für 15-20 Minuten bei ca. 150-180° Umluft in den Ofen geben.
Für die Salsa Sauce nehmen wir die rote Zwiebel und schneiden sie in feine Würfel schneiden und mit olivenöl in einem kleinen Topf andünsten. Das Ganze dann mit den Tomatenstücken ablöschen, die Pfefferschotenmasse hinzugeben und das Ganze 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, einen Schuss Limettensaft hinzugeben und fertig ist die Salsa.