Nur noch 10 mal schlafen und dann sitzen wir auch schon im Flieger Richtung Thailand. Zweieinhalb Wochen lasse ich es mir mit meiner Freundin dort gut gehen. Zur Einstimmung gab es gestern Abend eine kleine Kokos Curry Suppe.

Diese Suppe wird in Thailand vermutlich noch viel viel besser schmecken, ich war aber dennoch mit dem Ergebnis zufrieden. In 15-20 Minuten entsteht hier eine klasse Suppe die mit knackigem Gemüse frei nach Gusto nicht nur vegetarisch sondern auch verdammt lecker ist. Nudeln sind zwar jetzt nicht original nach thailändischen Vorbild, ich habe sie aber dennoch mal ein paar als Sättigungsbeilage mit reingepackt. Ich muss sagen, sie waren alles andere als Fehl am Platz.

Zutaten:

• 1 EL Sesamöl
• Gemüse nach Wahl (Bei mir waren es: Paprika, Frühlingszwiebel, Karotten, Bohnen, Champignons und Bambusstreifen)
• 1 ca. daumengroßes Stück Ingwer, klein gewürfelt
• 600ml Gemüsefond
• 400ml Kokosmilch
• 1 EL dunkle Soja Sauce
• 2 TL Currypaste (ich habe rote Currypaste verwendet, wer es weniger scharf mag, nimmt zB gelbe)
• Asiatische Suppennudeln

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (je nach Garzeit) bei mittelstarker Hitze darin anbraten. Danach das Gemüse herausnehmen.

Den Ingwer kurz anbraten und im Anschluss Currypaste hinzu geben – kurz mitbraten. Gemüsefond, Kokosmilch und Soja Sauce hinzugeben und die Currypaste ordentlich einrühren. Sobald die Suppe aufkocht, die Hitze reduzieren, das Gemüse wieder hinzufügen und nochmal 5 Minuten leise köcheln lassen.

Suppennudeln in eine Schüssel geben und mit der heissen Suppe übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln weich sind.

Zutaten (4 Personen):

• 500 gr TK Erbsen
• 250ml Milch
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Wer auf der Suche nach einer leckeren schnellen Suppe ist, ist hier genau richtig.

Zur Vorbereitung müssen die TK Erbsen angetaut werden. Ein komplettes auftauen ist nicht nötig. Ebenfalls vor Beginn des Kochens sollte man die Gemüsebrühe vorher zubereiten. Das dauert maximal 5 Minuten (Wasser aufkochen. Brühepulver in das kochende Wasser geben und umrühren. Paar Minuten ziehen lassen)
Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und danach mit einem Schuss Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze angeschwitzt. Nach 1-2 Minuten werden die angetauten Erbsen dazu gegeben. Den Erbsen-Zwiebel-Mix aufkochen lassen, solange bis die Erbsen weich sind. Den Topf nun von der Herdplatte nehmen.

Mit einem Mixer / Pürierstab die Erbsen komplett feinpürieren, bis die Soße schäumt und keine Stückchen mehr enthält. Den Pürierstab auf eine niedrige Geschwindigkeit runterdrehen und langsam die Milch dazu geben. Das Ganze mit Salz & Pfeffer abschmecken und erneut aufwärmen. Fertig ist die geschäumte Erbsensuppe.

Als Beilage habe ich Proscutto Schinken knusprig angebraten und auf einen Spieß gesteckt. Parmaschinken eignet sich ebenfalls sehr gut dazu.
Die Zubereitungszeit für alles liegt bei ca. 20 Minuten und ist sehr simpel.

Am Freitag Abend hatte ich Gäste aus der Schweiz. Da musste natürlich ein tolles Menü her. Gäste und Koch waren sehr zufrieden. Das Menü wird es in der Form sicherlich noch einmal geben irgendwann.

Ich lasse hier mal Bilder sprechen. Rezepte gibt es im Anhang dieses Beitrages.

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Zutaten:

• 300g Kichererbsen
• 4 Stangen Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 700ml Gemüsefond
• 3 Scheiben Bacon
• Salz & Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen. Kurz vor der Zubereitung abgiesen.

Den Knoblauch klein hacken und in Butter und Öl kurz anschwitzen. Dann den Lauch hinzugeben und diesen ca. 10 min im Topf dünsten bis er weich ist. Am Ende nochmal kurz die Kichererbsen dazu geben. Das ganze dann mit dem Fond ablöschen und ca. 15min einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Je nach dem wie man es mag kann die Suppe nun püriert werden. Man kann sie aber auch so essen. Ich habe ca. die Hälfte in den Mixer gegeben, durchgemixt und zurück in den Topf gegeben. Bacon in einer Pfanne knusprig braten, ein wenig auseinander rupfen und zur Suppe geben. Einmal durchrühren und fertig ist das Ding

Garniert wird mit ordentlich Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.

Zutaten (für 2-3 Personen):

• 400g Süßkartoffel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 gutes Stück Butter
• 2 EL Essig
• 100ml Wein
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Chili
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel scheiden. Zwiebel hacken und gemeinsam mit der Süßkartoffel in Butter anschwitzen. Erst mit Essig, dann mit Wein ablöschen. Kurz einköcheln lassen und danach die Süßkartoffel in der Gemüsebrühe gar kochen. Fein gehackte Chili hinzufügen

Zum Schluss Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen