Diese Suppe wird es bei mir jetzt öfter geben. Vor allem im Büro, denn sie eignet sich hervorragend zum mitnehmen. Gesche hat mir die Idee geliefert. Bei ihr gab es die Suppe in einer etwas anderen Form mit Tofu (wie man diesen komischen (angeblichen) Fleischersatz nur essen kann … ). Zugegeben: die Gemüsebrühe ist jetzt nicht 100% original japanisch aber um eine richitge Ramen Suppe zu kochen fehlte mir diesmal Zeit und Lust.

Außerdem wollte ich ja was fürs Büro. Und da ist diese Variante echt genial. Ich habe mir alles eingetuppert. Fleischbällchen sowie Gemüse. Dann etwas Soyasauce abgefüllt und Brühpulverabgepackt. Im Büro dann alles in eine Schüssel gekippt und kochendes Wasser darüber geschüttet. Einige Minuten ziehen lassen und die Kollegen mit dem herrlichen Geruch foltern, der durch den gesamten Flur strömt. Ein paar Kollegen gegen an meinem Büro vorbei, stoppten, gingen nochmal zurück, schauten nochmal was ich denn da esse, raunten ein unterdrücktes “MHMMM” und flüchteten sich wieder in ihr Büro. Ich schmunzelte nur in mich hinein und Genoss weiter meine Suppe. Vielleicht sollte ich hier mal ein Event machen und das Ganze für alle anbieten. Die 5-10€ die hier tagtäglich in Kantinen und Fast Food Läden ausgegeben werden, kassiere ich dann aber

Zutaten (2 große oder 4 kleine Suppen):
Für die Fleischbällchen

• 200g Hackfleisch
• 2 Scheiben alter Toast
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei
• 1 EL frischer Koriander
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 daumenkuppengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder geraspelt
• 1 TL Teriyakisauce
• 1 TL Soya Sauce
• ein paar Sprizer scharfe Chilisauce

Sonstiges:

• Gemüsebrühe
• 1 daumenkuppengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder geraspelt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Spritzer Soya Sauce
• 3 kleine Champignons, geviertelt
• 1 Möhre, in Julienne geschnitten
• 1 Klumpen TK Spinat
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• Ein paar Instant Suppennudeln

Zubereitung:

#1: Alle Zutaten für die Fleischbällchen zusammen kneten und kleine, maximal Tischtennisballgroße Kügelchen formen.

#2: Die Bällchen in etwas Öl scharf anbraten und dann bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

#3: Etwas Knoblauch und Ingwer sowie Gemüse, Nudeln und Hackbällchen in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe aufkochen und darüber gießen, Mit Soya Sauce und Chili Sauce abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Auf meinen Hüften befindet sich immer noch jede Menge Winterspeck. Das liegt daran, dass ich die letzten Wochen wenig Sport gemacht habe aber dafür sehr viel gegessen habe. Vorallem Schokolade und viel andere ungesunde Sachen. Damit soll nun Schluss sein und deshalb wird es bei mir die nächsten nur gesunde Nahrung in normalen Portionen geben. Wer mich kennt weiß, dass das eigentlich unmöglich ist Aber ich versuche es. Im Moment probiere ich viel Obst und Gemüse aus, auch Sachen die ich noch nie gegessen habe oder selten esse. Da ich damit wenig Erfahrung habe, schmeckt’s nicht immer ganz so gut, aber da muss ich dann durch.

Ich orientiere mich bei der Zubereitung oft an der asiatischen Küche. Das schmeckt mir sehr gut und ist in der Regel sehr einfach zuzubereiten. Daher werden die nächsten Gerichte die ich hier poste, wie auch schon viele zuvor, sehr asiatisch angehaucht sein.

Als erstes möchte ich euch meine Curry-Kokos-Gemüse-Suppe mit Reis vorstellen. Durch die fettige Kokosnussmilch nicht ganz so gesund aber trotzdem lecker.

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 1200 ml Kokosnussmilch
• 1 große Zucchini
• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Bündel frischen Koriander
• 1 kleine Knolle Ingwer
• 500 gr Hähnchenbrustfilet
• 10-15 Scampis
• Paprika (je 1 mal grün, gelb, rot)
• Salz & Pfeffer
• Sesamöl
• Limettensaft/konzentrat / frische Limette
• 1 Stängel Porree
• 2 Tassen Reis
• 2 Zehen Knoblauch
• Currypulver

Zubereitung:

Als erstes werden sämtliche Zutaten (sofern nötig) ordentlich gewaschen. Danach alles in kleine Streifen schneiden. Den Ingwer und Knoblauch ebenfalls in kleine dünne Streifen oder Würfel schneiden. Das Wasser für den Reis mit genügend Salz zum kochen bringen und den Reis auf mittlerer Stufe gar kochen.

Die Scampis und das Hähnchenbrustfilet in einem großen Topf mit etwas Sesamöl anbraten und 2-3 Minuten vor sich hinschmoren lassen. Kurz bevor das Fleisch durchgebraten ist das Gemüse hinzugeben. Nach 2-3 Minuten die Kokusnussmilch hinzugeben und den Ingwer, zusammen mit dem Knoblauch und dem frischen Koriander , in die Suppe geben. Currypulver und Limettensaft nach eigenem Ermessen hinzugeben und das ganze für ca 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Aufpassen dass es nicht zu stark kocht, da sonst die Suppe überkochen könnte und zu stark einreduziert. Zum Schluss einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken falls es einem zu fad ist.

Wenn der Reis und die Suppe fertig ist, den Reis in die Suppe geben. Alles zusammen gut durchrühren, erneut 5 Minuten ziehen lassen und dann anrichten und genießen.

Guten Appetit.

Das alte Jahr ist vorbei und die Feiertage sind wohl überstanden. Bei mir war es ein Mix aus Familientreffen, Arbeit und einfach nur Zeit zum Entspannen und sich über ein paar freie Tage freuen. Jens war auch unterwegs und daher gab es in den letzten Tagen nichts von uns zu hören.
Jetzt im neuen Jahr wollen wir dort weitermachen, wo wir letztes Jahr aufgehört haben. Mit regelmäßigen, und hoffentlich guten, Artikeln. Also, auf geht’s.

Zwischen den Feiertagen hatte ich nicht wirklich Lust, mich ewig in die Küche zustellen, Fast Food oder TK Produkte kamen aber, wie (fast) immer, nicht in Frage.
Ich erinnerte mich an eine leckere Suppe, die es regelmäßig bei uns damals zuhause gab, ich sie aber jahrelang nicht gegessen habe weil ich sie nicht mochte. Warum das so war, kann ich bis heute nicht verstehen. Also rief ich meine Mutter an und fragte nach dem groben Rezept.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, dauert nur ein paar Minuten und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Zutaten (4 Portionen): 

• 1 Zwiebel
• 3-4 Stangen Lauch
• 500 gr. Hack
• 1L Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 125 gr. Schmelzkäse “natur”
• 125 gr. Schmelzkäse “Kräuter”
• Baguette o.ä. als Beilage

Was die Zubereitung angeht, muss man nicht viel machen. Die Zwiebel und den Lauch in kleine Stücke / Ringe schneiden und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl leicht andünsten. Das Hack dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Hack durchgebraten ist, die Brühe hinzugeben und das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Schmelzkäse hinzugeben und alles gut durchrühren und erneut ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erneut mit Salz & Pfeffer abschmecken, fertig.

Das Ergebnis war so lecker, dass ich diese schnelle Suppe in nächster Zeit definitiv öfters zubereiten werde. Sie kann auch sehr gut für mehrere Personen oder für 2 Tage zubereitet werden.

Herbstzeit. Kürbiszeit. In den Supermarktregalen findet man nun wieder massenhaft Kürbisse. Am beliebtesten ist heutzutage wohl der Hokkaido. Egal ob als Gemüse, Pürree oder Suppe. Das Herbstgemüse, dessen Name und auch Ursprung auf die japanische Insel Hokkaidō zurückzuführen ist, ist stets ein Genuss. Vor allem als Suppe stopft man mit wenigen Zutaten und für wenig Geld gleich mehrere Mäuler.

Garniert habe ich mit etwas Basilikum und in der Pfanne angeknuspertem Speck und Graubrotwürfeln. Andere Einlagen sind aber auch durchaus denkbar. Scampis oder ein gegrillter Hühnchenspieß passen sicher auch hervorragend.

Zutaten (für 2-3 Personen):

• ein kleiner Hokkaido Kürbis
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 25g Speck
• 2 EL weißer Balsamico
• 1 L Gemüsefond
• Saft einer halben Zitrone
• Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Kürbis entkernen und würfeln. Knoblauch, Ingwer und Speck fein würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Nacheinander Zwiebeln, Speck, Ingwer und Knoblauch anschwitzen. Danach den Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen und schließlich mit Gemüsefond auffüllen. Bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Zauberstab pürieren. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Neulich wurde ich von meiner lieben Freundin mit einem Gericht aus ihrer Heimat, der Schweiz, beglückt. Schon vor ca. einem halben Jahr durfte ich die Käseknödel bereits verköstigen und habe sie als durchaus schmackhaft in Erinnerung behalten. Da ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten möchte, habe ich fleissig mitgeschrieben. Das Rezept ist natürlich original, von Großmami und gerade deshalb doppelt gut.

Zutaten:

• 6 Scheiben Graubrot, in feine Würfel schneiden
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Eier
• 150-200g Apenzeller und/oder Gruyere, geraffelt
• Mehl
• Eine Hand voll Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, fein gehackt
• 2L Gemüsefond/brühe
• 3/4 TL Salz

Zubereitung:

Zwiebeln glasig andünsten und über die Brotwürfel geben. Eier, Käse, Salz, Kräuter und ca. 50g Mehl (bei Bedarf mehr) dazu geben.

Die Masse ordentlich durchkneten und im Anschluss aus der Masse ca. 8-10 Klöße formen (etwas kleiner als Tennisbälle). Die Klöße dann in Mehl welzen, sodass sie rundherum mit Mehl bedeckt sind.

Gemüsefond/brühe zum kochen bringen und die Klöße solange darin garen, bis sie an die Oberfläche schwappen (ca. 10Minuten).

Mit etwas Fond/Brühe servieren. Die ideale Vorspeise für ein schweizerisches Menü.