Gestern hatte ich irgendwie wahnsinnig Lust auf Rotkohl Salat.

Um großartig Beilagen zu kochen war ich dann abends allerdings zu müde und etwas lustlos. Im Kühlschrank fanden sich dann glücklicherweise noch Bratwurst und Toastie. Der Rotkohl Burger war erschaffen.

Zutaten:

• Rotkohl (ca. so groß wie ein Handball)
• 4 EL Essig (ich habe Holunder Essig genommen)
• 1/2 EL Salz
• 3 EL Pflanzenöl
• Prise Zucker
• 1 Apfel
• Bratwurst
• Brötchen

Zubereitung:

Für den Rotkohl Salat den Kohl halbieren und den Strunk rauschneiden. Ich habe eine hälfte fein geraspelt und die andere mit dem Messer fein geschnitten. So hat der Salat noch etwas Biss.

Den Essig und das Salz hinzugeben, gut vermengen und 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen. Danach den Apfel fein reiben und mit dem Öl und dem Zucker hinzufügen und alles gut umrühren. Nochmal ca. eine Stunde ziehen lassen.

Für den Burger ein beliebiges Brötchen mit reichlich Salat bestücken, eine Bratwurst braten, für sicheren halt halbieren und drauf legen. Unter Umständen noch mit Ketchup “verfeinern”.

Ein Einfaches aber dennoch sehr schmackhaftes Gericht.

Zutaten:

• 1 Ciabatta Baguette
• 1 Packung Morzarella
• 200gr getrocknete Tomaten
• 100gr Pinienkerne
• 1 Packung Rucolasalat
• Wallnussöl
• 250gr Nudeln
• Salz
• Pfeffer
• Tomatenpesto
• Basilikumpesto
• Olivenöl
• frischen Parmesan

Zubereitung:

Die Nudeln aldente kochen und abgießen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden, Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl etc. anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Das kann schnell passieren. Alles zusammen mit den Pinienkernen und den Nudeln in eine große Schüssel geben und gut durchrühren. Wallnussöl vorsichtig drüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut durchrühren. Danach frisch geriebenen Parmesan auf dem Salat verteilen. Fertig.

Das Ciabatta schräg anschneiden in längliche Formen. Eine Pfanne heiß werden lassen, dann das Olivenöl dazugeben und die Ciabattascheiben von beiden Seiten kross werden lassen.

Den Ofen in der Zeit auf 150° Umluft vorheizen. Die gebratenen Ciabattascheiben mit wahlweise Basilikum oder Tomatenpesto bestreichen und dann den in Scheiben geschnittenen Morzarella oben drauflegen. Das Ganze für 5-10 Minuten in den Ofen und fertig ist das Essen.

Eignet sich hervorragend um mehrere Personen zeitgleich das Essen zu servieren, ist lecker und macht satt.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 500g Magerquark
• 4 TL Salz
• 2 Päkchen Backpulver
• Eine Hand voll Kräuter nach Lust und Laune
• 100g Röstzwiebeln
• 2 Eier
• ein Schuss Mineralwasser

Zubereitung:

Einen Handmixer mit Knethaken ausstatten und alle Zutaten ca. 5-10 Minuten gut miteinander vermischen bzw verkneten.

Eine feuerfeste Form mit dem Teig füllen und bei 175° ca. 45min backen bis es schön braun ist. Alternativ in die gewünschte Form kneten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Mit Butter und (Kräuter)Salz geniesen.

Zutaten:

• 1 Becher Joghurt
• 1/2 Becher Quark (20%)
• 1,5 TL frische, gehackte Minze
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt und Quark mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Minze, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut unterrühren.

Passt super zu Naan Brot, Indischen Currys oder einfach zum Basmati Reis.

Zutaten:

• frisches Brot
• Gorgonzola
• Wallnüsse
• frische Birne
• Olivenöl

Zubereitung:

Das Brot aufschneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 5-10Min in den vorgeheizten Ofen (200°) auf einen Rost legen, sodass das Brot schön kross wird.

Danach herausholen und mit Gorgonzola bestreichen und mit Wallnüssen belegen. Bei geringer Wärme (ca. 100°) bei Oberhitze nochmal ca. 5min Backen bis der Käse schön zerlaufen ist.

Zwischenzeitlich die Birne schälen und würfeln und damit das fertige Brot garnieren.