Kürzlich stand mir der Sinn danach endlich mal wieder etwas zu backen. Da ich unter den Konditoren mit meinem Wissen aber vermutlich noch unter den Lehrlingen der Lehrlinge stehe, reichte es leider nur für ein paar Muffins und keine riesige Torte.

Auch habe ich mir vorgenommen den Teig mal “frei Schnauze” anzurühren. Die Mengen habe ich mir dann natürlich notiert. Ich war vom Ergebnis positiv überrascht. Der Teig war an sich ziemlich lecker, jedoch leider etwas zu fest. für meinen Geschmack. Ich mags eher fluffig. Für das hier aufgeführte Rezept habe ich also die Mehlmenge leicht reduziert.

Fazit: War gar nicht mal so schwer, ging super schnell und geschmeckt hat es auch. Ich denke ich habe die Scheu vorm Backen ein wenig ablegen können und werde mich demnächst an aufwändigere Projekte begeben. Vorschläge können wie immer gerne in den Kommentaren hinterlassen werden.

Zutaten (für 12 Muffins):

• 100g flüssige Butter
• 1 Ei
• 4 EL Zucker
• 4 EL Joghurt
• 350g Mehl
• 200ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Birnen
• Schokolade nach Bedarf (bei mir musste ein Schokoosterhase (dunkel) dran glauben)

Zubereitung:#

Zucker mit Butter und Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Vanillezucker kurz vermengen und zusammen mit dem Joghurt und der Milch zur Zuckermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine leicht eingefettete Muffinform abfüllen. Ca. 3/4 des Förmchens sollten gefüllt sein. Wer mag kann gerne bunte, kleine Muffinförmchen (siehe Bild) benutzen.

Die Birnen Schälen und in Würfel schneiden. Drei bis vier Stücke pro Muffin in den Teig drücken und das Ganze dann bei 180° ca. 20 Minuten backen bis der Teig aufgegangen und schön goldraun ist.

Währenddessen die Schokolade schmelzen und die fertigen Muffins damit einpinseln. Abkühlen lassen und vertilgen.

Dass man den Yufka Teig nicht nur mit einer herzhaften Hackfleisch-Knoblauch Mischung füllen kann, ist mittlerweile bekannt. Sehr gut eignet sich der hauchdünne Teig auch zur Zubereitung von Süßspeisen. Diese, an einen bekannten Schokoriegel erinnernde, Kombination aus Erdnuss und Schokolade ist herrlich süß und schmeckt ausgezeichnet.. Sowohl warm als auch kalt ein absoluter Hit für alle die gerne süß essen.

Zutaten:

• Yufka Teig (Dreieckform)
• Erdnussbutter (“crunchy” – mit Erdnuss Stückchen)
• Schokolade, gehackt
• Eigelb

Zubereitung:

Im unteren Drittel den Yufka Teig mit etwas Erdnussbutter bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Die Seiten leicht befeuchten. Normalerweise reicht hier etwas Wasser, zur Not kann man aber auch Eigelb verwenden wenn es nicht richtig klebt. Die Seiten und das Ende der breiten Seite leicht einklappen und den Teig dann zu einem Röllchen einrollen.

Mit Eigelb bestreichen und bei 160° ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis der Teig schön goldgelb ist.

Bereits vor einiger Zeit habe ich von meiner lieben Mutter eine wunderbare selbstgemachte Backmischung geschenkt bekommen. Eine wirkliche tolle Idee – super Optik und einfach mal was anderes. Da sich meine Backbegeisterung jedoch in Grenzen hält, dauerte es ein paar Tage/Wochen, bis ich die Backmischung endlich mal angegangen bin.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert, sofern man die Backmischung schon fertig hat bzw geschenkt bekommt, keine 10 Minuten. Geschmacklich waren die Küchlein auch wunderbar. Beim nächsten mal werde ich aber wohl Macadamia- statt Walnüsse verwenden und ein paar Schokostückchen für den ultimativen Schoko-Kick hinzufügen.

Zutaten:

Für die Backmischung:

• 450 g Zucker
• 50 g Kakaopulver(reiner Kakao)
• 300 g gehackte Walnüsse
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz

Zusätzlich benötigt

• 175 g geschmolzene Margarine
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 100g Schokolade zum glasieren

Zubereitung:

Alle Zutaten der Backmischung gut verühren. Danach die Butter und die Eier hinzufügen und ca. 5Min zu einem schönen, glatten Teig verrühren. Den Teig in eine große, eingefettete Auflaufform füllen (der Teit sollte maximal 2-3cm hoch sein).

Das Ganze bei 175° für ca. 35 Minuten backen.

Heraus nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in kleine Stücke schneiden und mit Schokolade glasieren. Erkalten lassen und genießen.

Zutaten: (für ca 6 kleine Küchlein)

• 60 gr Butter
• 60gr Schokolade
• 12gr Kakaopulver
• 35gr Mehl
• 80gr Zucker
• 2 Eier

Zubereitung:

Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und eine größere Schüssel als Deckel verwenden. Wenn das Wasser heiß ist, über dem Wasserdampf in der Schüssel die Butter und Schokolade zum schmelzen bringen und gut vermixen.

Danach die 2 Eier und den Zucker dazugeben und wieder gut umrühren. Am Ende Mehl und Kakaopulver dazugeben und erneut gut durchrühren.

Danach kleine Förmchen mit Butter einfetten und die Formen ca. 2/3 mit der Schokomasse befüllen. Die Form dann für 8-10 Minuten in den vorgeheizten Ofen auf 210° geben.
Nach 8 Minuten hat man einen großen flüssigen Kern. Möchte man nur einen kleinen Kern haben oder garkeinen, lässt man den Schokokuchen gute 10 Minuten oder länger im Ofen. Schmeckt auch hervorragend ohne flüssigem Kern.

Springform mit Backpapier einspannen

• 40g zerlassene Butter darauf
• 4 EL Zucker rüberstreuen
• 75g Walnüsse darauf
• mit Äpfeln eng belegen

Für den Teig:

• 80g Magarine
• 140g Zucker
• 2 Eier
• Saft einer halben Zitrone
• Prise Salz
• 100g Mondamin (Speisestärke)
• 80g Mehl
• 3 TL Backpulver

Es ist nicht zu wenig Teig – auch wenn es so aussieht! Einfach vorsichtig über den Äpfeln verstreichen. Der zerläuft dann schon.

45-60 min backen bei 170 Grad Umlulft, 10min warten, umdrehen

Sahne