Im ersten Härtetest habe ich die vorgegebene Zeit leider nicht geschafft, halte sie aber für mehr als machbar. Im zweiten Test habe ich die Zeit mehr als unterboten.  Ausgesucht wurde die “Limetten Pasta”. Auf den ersten Blick klingt es vielleicht etwas abnormal, aber insgesamt doch ein sehr rundes Gericht wenn man die verwendeten Zutaten gerne isst.

Das Prinzip war genau das gleiche wie beim ersten Test. Alle Zutaten vorher zusammengelegt und diesmal begann die Zeit zu laufen als das Wasser für die Pasta kochte.

Zutaten 4 Personen:

• 200 gr Zucchini
• 4 Stängel Minze
• 250 gr Tagliolini (oder andere Pasta. Und 250 gr für 4 Personen finde ich recht wenig)
• 4 EL Olivenöl
• 1-2 EL Limettensaft + Abrieb von der Schale (Bio Limetten benutzen)
• 40 gr Parmesan

Zubereitung:

Zucchini in feine Streifen reiben oder schneiden. In einer Pfanne mit dem Olivenöl für 3-4 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Minze in feine Streifen schneiden und hinzugeben. Den Abrieb von der Limettenschale ebenfalls hinzugeben und alles erneut gut verrühren.

Wenn die Pasta fertig gekocht ist (bei mir waren es 6 Minuten), die Pasta abgießen und alles zusammen mit der Zucchini-Mischung vermengen. Anrichten, Parmesan hinzugeben und direkt servieren.

Ich habe alles locker in den 6 Minuten geschafft, die die Pasta gebraucht hat um al dente zu garen. Ein einfaches aber leckeres Gericht. Allerdings schmeckt es erneut aufgewärmt am nächsten Tag nicht mehr so gut / viel schlechter als frisch. Daher würde ich es nicht erneut für 2 Tage kochen.

Mein Fazit:

Zubereitungszeit:  10 von 10 Punkten
Geschmack:           7 von 10 Punkten
Aufräumfaktor:      10 von 10 Punkten
Optik:                        4 von 10 Punkten

Als nächstes folgen 2 Gerichte aus den 15 Minuten Rezepten. Das erste Gericht ist bereits ausgesucht und die Zutaten sind schon eingekauft. Ich bin gespannt, ob ich es erneut in der vorgegebenen Zeit schaffe zuzubereiten. Bis dahin, frohes Nachkochen.

Und wieder einmal ein Pasta Quickie von mir. Man kann sagen was man will, aber Pasta ist erstens einfach lecker, und zweitens immer schnell zubereitet. Ohne viel Aufwand kann man relativ leicht das Gericht variieren und somit immer etwas neues “erfinden”.

Entstanden ist das Ganze, wie so oft bei mir, aus den Resten im Kühlschrank. Und Pasta steht immer im Schrank.

Zutaten:

• 500 gr Pasta
• 400gr geschälte Tomaten
• Brokkoli
• Karotten
• Champignons
• Knoblauch
• Zucchini
• Mozzarella
• 500 gr Hack

Zubereitung:

Der Brokkoli sollte gute 5 Minuten in kochendem Wasser gegart werden. Alle Zutaten, bis auf den Mozzarella, in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Hack anbraten, restliche Zutaten hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe zusätzlich noch Rosmarin, Thymian und Oregano hinzugefügt. Dann die Tomaten aus der Dose hinzufügen und alles ca 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze einreduzieren lassen.

Parallel dazu wird die Pasta zubereitet. Wenn man das Nudelwasser zeitgleich mit Beginn der Pfanne zum braten des Hacks anstellt, sollte man ein gutes Timing haben und sowohl Pasta als auch Sauce zeitgleich fertig haben.

Zum Schluss noch den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, anrichten, fertig

Guten Appetit.

Gelegentlich kaufe ich mir die “Lust auf Genuss” im Supermarkt an der Kasse, wenn mich das Titelbild und Thema anspricht. Da ich absolut keine Ahnung von Saucen habe, aber Lust hatte auf etwas Neues, kaufte ich mir vor einiger Zeit die Ausgabe zum Thema Saucen. Es wurde auch mal wieder Zeit, dass ich hier ein Rezept online stelle, also holte ich die Zeitschrift wieder raus und schaute welche Sauce sich realtiv einfach, in Kombination mit Fisch, herstellen lässt.

Das Rezept für die Sauce ist also diesmal 1:1 nachgekocht aus der Zeitschrift “Lust auf Genuss” Thema Saucen.

Zutaten:

• 125 gr Bandnudeln p.P.
• 1 Stück Lachs p.P.
• 5 Black Tiger Garnelen p.P.
• 150 gr Butter
• 250 ml Weißwein
• 2 Scharlotten
• 3 Bio Orangen
• 100ml Geflügel Fond
• Salz & Pfeffer
• 150 gr Butter

Zubereitung:

Kauft man die Black Tiger Garnelen fertig gepuhlt und entdarmt, spart man sich eine Menge Zeit. Ich hatte sie jedoch noch komplett im Gefrierer liegen, also hieß es für mich erst einmal Garnelen von der Schale befreien und entdarmen. Eine absolut nervige Aufgabe die auch die meiste Zeit in Anspruch nahm.

Für die Sauce schneidet man die Scharlotten in kleine Würfel und dünstet sie in einem EL Butter glasig an.
In der Zwischenzeit presst man die 3 Orangen aus. Entweder per Entsafter, falls einem einer zur Verfügung steht, oder per Hand in ein Glas / eine Tasse.

Die Scharlotten mit dem Weißwein ablöschen und die Herdplatte erhitzen lassen. Nun den Orangensaft und Geflügelfond dazugeben und das Ganze auf gute 100ml runterreduzieren. Ich habe diese Sauce nun 2 mal gekocht und festgestellt, dass die Sauce umso intensiver schmeckt, wenn man sie auf ein minimum runterreduzieren lässt. 50-60ml sollten für 4 Personen am Ende locker reichen und der Geschmack ist der Wahsinn.

Nachdem die Sauce runterreduziert ist, schmeckt man sie mit Salz und Pfeffer ab. Während die Sauce am einreduzieren ist, kann man anfangen das Nudelwasser zum kochen zu bringen und den Lachs mit den Garnelen in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Den Lachs und die Garnelen salzen und pfeffern und dann dann bei ca. 120° in den Ofen geben. Am Ende sollte der Lachs in der Mitte noch schön glasig sein und nicht trocken.

3-4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, erhitzt man die Orangen-Butter-Sauce ganz leicht. Sie darf nicht kochen und sollte noch erhitzt sein. Nun Stückchenweise die 150 gr Butter einrühren.

Die Sauce sollte sofort serviert werden. Timing ist alles bei diesem Gericht bzw. dieser Sauce aber mit ein bisschen Übung bekommt man es schon hin. Lieber die Pasta 2 Minuten früher fertig haben, als die Sauce.

Als kleiner Tipp zum Schluss: Ich habe die Lachsstücke im Ofen auf Orangenscheiben gelegt und sie zusätzlich mit einem bisschen frischem Orangensaft aus der Orange beträufelt.

Viel Spaß beim nachkochen.

Was das Thema Bolognese angeht, gibt es 1000 verschiedene Varianten und Rezepte und jeder behauptet natürlich, dass seine Version die Beste sei. Ob meine Version die Beste ist weiß ich nicht, und möchte ich auch nicht behaupten. Was ich aber mit 100%iger Sicherheit sagen kann, dass mir heute die beste Bolognese geglückt ist, die je meinen Gaumen berührt hat.

Ein bisschen Aufwand ist diesmal dabei, dafür lohnt es sich aber auch.  Wer behauptet, dass Fertigsoßen da mithalten können, hat einen Schweinegaumen

Zutaten:

• 1 Bund Suppengrün
• 4-5 Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer
• 400 gr Rinderhack (qualitativ hochwertiges)
• 200 gr gemischtes Hack
• 4 Scharlotten
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 3*800 gr geschälte Tomaten aus der Dose
• Rosmarin
• Thymian
• Oregano
• “Italienische Kräuter” – Mix als Alternative
• 2-3cm breiter Bauchspeck / Speckschwarte
• 200 ml Rotwein
• 100 ml Rinderfond
• Olivenöl

Zubereitung:

Als erstes das Suppengrün waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün in einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten. Regelmäßig umrühren um ein anbrennen zuverhindern.

In der Zeit wo das Suppengrün in der Pfanne seine Zeit verbringt, werden Scharlotten und Knoblauch geschält und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Das Suppengrün nun in einen 5L Topf geben und die Scharlotten / Knoblauch kurz andünsten. Zusätzlich geben wir nun das Stück Bauchspeck mit in die Pfanne.

Scharlotten und Knoblauch ebenfalls in den Topf mit zugeben, Bauchspeck in der Pfanne weiter anbraten und nun das Hack in die Pfanne geben (falls die Pfanne zu klein sein sollte, das Hack portionieren). Wenn das Hack gut durchgebraten ist, ordentlich mit Salz & Pfeffer abschmecken. Alles in den  Topf geben und nun mit einem Schuss Olivenöl gut durchmixen und auf mittlerer Hitze das Ganze auf Temperatur bringen. Sobald die Platte heiß ist, den Mix mit 200 ml Rotwein ablöschen und ca 10 Minuten köcheln lassen. Nun 100 ml Rinderfond dazugeben und weitere 5 MInuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Jetzt die 3*800gr Dosentomaten dazugeben, gut durchrühren und dann die Lorbeerblätter zugeben. Ab jetzt heisst es warten, denn das Ganze muss gute 2,5-3 Stunden auf mittlerer Hitze köcheln. Platte nicht zu heiß werden lassen, da es sonst anbrennt. Alle 15-20 Minuten sollte man einmal  gut durchrühren und darauf achten, ob etwas angebrannt ist.

Bei Bolognese gehen die Geister ja bekanntlicherweise getrennte Wege, was die Konsistenz der Soße betrifft. Einige mögen es triefend im Teller schwimmen, andere wiederrum haben sogut wie garkeine Flüssigkeit auf dem Teller. Ich für mich, habe ein gesundes Mittelmaß gefunden, was in die Richtung “gut eingekocht, aber Flüssigkeit muss noch vorhanden sein” geht.

Wer es triefend, flüssig mag, ist nach ca 1,5h köcheln am Ziel seiner Soße. Wer es komplett ohne Flüssigkeit bzw. sehr stark eingekocht mag, sollte ca. 4 Stunden Zeit einplanen.

Meine Soße wurde nach 2,5 Stunden köcheln ordentlich gewürzt, Lorbeerblätter und Bauchspeck entfernt und dann noch einmal knappe 30 Minuten auf dem Herd gelassen. Nach knapp 3 Stunden war dann die Bolognese so wie ich sie gerne hätte und wurde direkt verkostet.

Fazit: 9/10 Punkte unter den bisher von mir gekochten und verkosteten Bolognese-Soßen.

Noch ein kleiner Tipp: Beim Anbraten von Suppengrün, Scharlotten und Hack darauf achten, dass nicht zuviel Olivenöl benutzt wird. Nutzt man zuviel Öl, hat man dieses Öl auch mit in der Soße und schwimmt oben im Topf. Natürlich schmeckt es auch recht ölig, wenn man zuviel davon benutzt hat. Deshalb lieber etwas weniger anstatt zuviel.

Bei meinem letzten Super Shop in der Metro, wanderten auch eine große Packung Black Tiger Garnelen in den Einkaufswagen. Nun war es an der Zeit, diese köstlichen Tierchen einmal zuzubereiten. Und da ich diesmal keine Lust auf aufwendiges Kochen hatte, entschied ich mich für eine schnelle, aber dennoch leckere Zubereitung.

Zutaten (4 Personen):

• 24 Black Tiger Garnelen
• 4 Zehen Knoblauch
• 600gr Spaghetti
• 8 reife große Tomaten
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• frischen Basilikum
• Kräutermix (hier italienische Kräuter)

Zubereitung:

Die Black Tiger Garnelen langsam auftauen lassen und danach in einem Olivenöl-Knoblauch-Kräutermix einlegen und 1-2 Stunden  im Kühlschrank ziehen lassen. Ob man den Knoblauch fein schneidet oder gepresst nimmt muss jeder für sich selber entscheiden. Ich bevorzuge geschnittenen Knoblauch.

Nudelwasser zum kochen bringen, salzen und Nudeln al dente garen. In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl, Kräuter und Knoblauch miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Da die Garnelen nur gut 2-3 Minuten in der Pfanne brauchen, warten bis die Nudeln fast gar sind. Die Pfanne auf mittlere Hitze heiß werden lassen, und dann die Garnelen gut 1 Minute von jeder Seite braten.

Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Den Knoblauch-Olivenöl-Mix über die Nudeln geben. Tomaten und Basilikum dazu und alles gut miteinander vermengen.

Anrichten und Servieren. Guten Appetit.