Zutaten (für 30 Moink Balls):

• 1kg Rinderhack
• 2 Packungen Bacon (30 Scheiben)
• 30 Zahnstocher

Für die Gewürzmischung

• 1 EL Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Zwiebelgranulat
• 1,5 EL Knoblauchgranulat
• 1 EL Paprika (süss)
• 1.5 TL Chipotle / Chili (frisch gemahlen)

Zubereitung:

Alle Gewürze gut vermischen und zum Fleisch geben. Ordentlich durchkneten und kleine Kugeln (etwa in der Größe eines Tischtennisballs) formen. Die Kugeln dann mit Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher ‘sichern’.

Die Moink Balls kommen dann für ca. 30 Minuten indirekt bei ca. 150° auf den Grill. In dieser Zeit habe ich zwei mal mit Hickory Holz, welches ich zuvor 30 Minuten in Wasser eingelegt habe, geräuchert. Das ergibt ein herrliches Raucharoma.

Sofern der Bacon Farbe bekommen hat und knusprig ist, werden die Balls nun mit Barbecue Sauce bepinselt und kommen dann nochmal für 10-15 Minuten zurück auf den Grill, bis sie schön glänzen.

Vor geraumer Zeit habe ich schon einmal das Video gepostet an dem ich mich hierbei orientiert habe. Nun wurde “das gute Stück” endlich mal in die Tat umgesetzt.

Zutaten:

• 1 kg Gehacktes (gemischt)
• Standard Rub
• ca. 20 Scheiben Bacon
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Hand voll kleingeschnittener Käse
• BBQ Sauce

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit dem Standard Rub großzügig würzen und gut durchkneten. Danach etwas ausrollen und mit Zwiebel, Paprika und Käse bestücken. Das Fleisch dann zusammenrollen und alles fest verschlißen. Aus dem Bacon ein Netz legen und die Fleischrolle damit umwickeln. Es empfiehlt sich die Rolle einfach über das Netz zu rollen.

Nun wird der Braten für ca. 45-60 Minuten bei 160-180° indirekt (Kohle auf die eine, Grillgut auf die andere Seite und Deckel drauf) auf den Grill gelegt. Danach mit BBQ Sauce bestreichen und nochmal gut 30min im Grill lassen.

Anbei noch eine kleine Fotoreihe:

Zutaten:

• 1 Dose Pfirsiche
• 3 EL Honig
• 15 feingehackte Rosmarin Nadeln
• 10-15 im Mörser zermahlene Rosa Beeren (Roter Pfeffer)
• 500g Joghurt
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die Pfirsiche abgießen und den Saft auffangen. Honig in einer Schüssel in der Mikrowelle erwärmen bis er schön flüssig ist. rosmarin und Rosa Beeren dazugeben und alles gut vermengen. Die Pfirsiche hineingeben und mit einem großen Löffel alles vorsichtig vermengen und gut 2 Stunden marinieren lassen.

Den Zitronensaft sowie etwas vom Pfirsichsaft zum Joghurt geben und alles gut vermengen.

Die Pfirsiche werden nun kurz direkt gegrillt für ca. 5 Minuten

Etwas Joghurt in ein Schälchen geben und den Pfirsich in die Mitte legen. Noch ein paar Sprenkler von der Honigmarinade drüber geben und ferig ist das Desert vom Grill.

Zutaten:

• große Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150-200g Kräuterfrischkäse
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Stiele der Champignons abtrennen und klein schneiden. Zusammen mit fein gewürfelter Zwiebel und Knoblauch in ein bischen Olivenöl anschwitzen und abkühlen lassen. Das Ganze dann mit dem Frischkäse vermengen und nach belieben würzen.

Die Champignons dann für ca. 20min indirekt grillen.

Zutaten:

• 5-6 fein gewürfelte mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel (in Ringe oder Streifen geschnitten)
• 1/2 Knoblauchzehe
• fein gehackter Rosmarin (ca. 10-15 Nadeln)
• Salz, Pfeffer
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 5min vorkochen, abkühlen lassen und danach auf eine ausgebreitete Alu Folie legen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie Rosmarin und Knoblauch würzen. Die Zwiebeln, Zitronensaft und ein paar Spritzer Olivenöl dazu geben. Dann die Alu Folie zu einem Päkchen formen und alles fest verschließen.

Das Päkchen dann 5 Minuten direkt oder ca. 15 Minuten indirekt auf den Grill legen um die Kartoffeln zu garen.

Aus den oben angegebenen Mengen lassen sich ca. 4 kleine oder 2 größere Päkchen vorbereiten.