Zutaten (für 30 Moink Balls):

• 1kg Rinderhack
• 2 Packungen Bacon (30 Scheiben)
• 30 Zahnstocher

Für die Gewürzmischung

• 1 EL Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Zwiebelgranulat
• 1,5 EL Knoblauchgranulat
• 1 EL Paprika (süss)
• 1.5 TL Chipotle / Chili (frisch gemahlen)

Zubereitung:

Alle Gewürze gut vermischen und zum Fleisch geben. Ordentlich durchkneten und kleine Kugeln (etwa in der Größe eines Tischtennisballs) formen. Die Kugeln dann mit Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher ‘sichern’.

Die Moink Balls kommen dann für ca. 30 Minuten indirekt bei ca. 150° auf den Grill. In dieser Zeit habe ich zwei mal mit Hickory Holz, welches ich zuvor 30 Minuten in Wasser eingelegt habe, geräuchert. Das ergibt ein herrliches Raucharoma.

Sofern der Bacon Farbe bekommen hat und knusprig ist, werden die Balls nun mit Barbecue Sauce bepinselt und kommen dann nochmal für 10-15 Minuten zurück auf den Grill, bis sie schön glänzen.

Vor geraumer Zeit habe ich schon einmal das Video gepostet an dem ich mich hierbei orientiert habe. Nun wurde “das gute Stück” endlich mal in die Tat umgesetzt.

Zutaten:

• 1 kg Gehacktes (gemischt)
• Standard Rub
• ca. 20 Scheiben Bacon
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Hand voll kleingeschnittener Käse
• BBQ Sauce

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit dem Standard Rub großzügig würzen und gut durchkneten. Danach etwas ausrollen und mit Zwiebel, Paprika und Käse bestücken. Das Fleisch dann zusammenrollen und alles fest verschlißen. Aus dem Bacon ein Netz legen und die Fleischrolle damit umwickeln. Es empfiehlt sich die Rolle einfach über das Netz zu rollen.

Nun wird der Braten für ca. 45-60 Minuten bei 160-180° indirekt (Kohle auf die eine, Grillgut auf die andere Seite und Deckel drauf) auf den Grill gelegt. Danach mit BBQ Sauce bestreichen und nochmal gut 30min im Grill lassen.

Anbei noch eine kleine Fotoreihe:

Zutaten (für 2 Personen):

• 500g Putenbrustfilet
• 1 Fenchelknolle
• 15 Cocktailtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Weißwein
• 2 Stücke Butter
• Olivenöl
• 1 Zitrone
• Thymian
• Paprika Pulver
• Tandoor Gewürz
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl, eine fein geschnitte Knoblauchzehe, ein Spritzer Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Paprika Pulver, Tandoor Gewüz, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen und anschließend in einen Gefrierbeutel füllen. Die Putenbrüste hineingeben, zubinden und in dem Beutel alles gut miteinander vermengen. Abschließend noch einmal in den Kühlschrank legen und ziehen lassen.

Stengel und Kraut der Fenchelknolle fein schneiden und auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Fenchelknolle in feine Streifen schneiden und 10min in Salzwasser kochen. Danach abschöpfen. Die Tomaten zwischenzeitlich mit einem Messer mehrfach einstechen und dann noch kurz für eine Minute ins kochende Wasser werfen. Danach schnell abschütten und mit kaltem Wasser übergiesen. Die Haut ist nun wunderbar einfach zu entfernen.

Fenchel und Tomate aufs Backblech geben. Fein geschnittenen Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer sowie 2-3 Spritzer Olivenöl hinzufügen und alles mit einander vermengen. Anschließend wieder alles schön verteilen sodass nicht all zu viel vom Gemüse überlagert. Das Ganze mit Weißwein und ein paar kleinen Stückchen Butter finalisieren und für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.

Putenbrust scharf anbraten und dann bei geringer Hitze einige Minuten fertig garen.

Das ganze Gericht ist ziemlich einfach, aber dennoch unbeschreiblich lecker. Dazu gab es noch ein paar Bratkartoffeln.

Zutaten:

• ca. 10 kleine Champignons
• 1 halbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 100g Kräuterfrischkäse
• 2 Putenbrustfilets
• 8 Scheiben Bacon

Zubereitung:

Möhre, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons fein würfeln und in etwas Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach den Frischkäse dazu geben und alles schön verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Alles in eine Schüssel abfüllen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico Essig würzen.

Die Putenbrüste waschen und eine Tasche hineinschneiden. Mit der Masse füllen und zuklappen. Anschließend mit Bacon umwickeln und in einer heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbraten, sodass der Bacon eine schöne braune Röstung bekommt. Danach geht es für ca. 15min bei 150° in den vorgeheizten Ofen.

Sollte von der Füllmasse noch etwas übergeblieben sein, lässt sie sich prima mit etwas brühe zu einer leckeren Sauce verarbeiten. Als Beilage gab es bei uns Wildreis und Möhrchen.

Heute mal was aus der Kategorie: “nachgekocht”. Das Video sagt eigentlich alles.

Ein Gericht für echte Männer. Dazu ein paar deftige Bratkartoffeln. Herrlich!

Einkaufsliste:

• 1,5kg Schweinehack
• 2 Paprika
• 1 große Zwiebel
• 2 Packungen Bacon
• BBQ Sauce
• 200g geriebenen Käse

Klappt übrigens auch super bei ca. 175° im Ofen … ca. 40Min