Drei Schokopralinen für Astrid
Liebe Astrid, 
neben einigen wenigen anderen war dein Food Blog einer der ersten, die ich regelmäßig gelesen habe. Ein gewisses, in unregelmäßigen Abständen, aber dennoch dauerhaftes Vergnügen, dem ich bis heute noch stets nachgehe und als stiller Leser entgegenfieber. Ich bin der tiefsten Überzeugung, dass sich sogar mein RSS Reader freut, wenn mal wieder ein Beitrag von dir dabei ist. Vor lauter durcheinanderhüpfenden Bits und Bytes ist er sicher ganz aus dem virtuellen Häuschen. Genau wie ich wenn ein neuer Blogeintrag von dir ganz oben aufflackert und mich mit einem einladenden Titel und tollen Bildern sofort auf deine Website lockt. Wir (mein RSS Reader, all die anderen begeisterten Leser und ich) dürfen dich begleiten auf deinen (kulinarischen) Reisen, viele Ideen sammeln, Rezepte nachkochen, in abgewandelter Form neu erfinden und/oder einfach nur deine Geschichten lesen und mit einem Schmunzeln vorm Bildschirm sitzen.
Dafür möchte ich dir zu deinem dritten Geburtstag mit drei Pralinen (Klassik, Meersalz & Chili) aus drei Basiszutaten danken. Zwar hatte ich 33 Tage Zeit, aber ich bin einfach mehr so der Besser-Spät-Als-Nie- und Last-Minute-Typ. Ich hoffe du verlierst nie die Lust am bloggen und tust das, was du eben tust, in dieser hohen Frequenz und Genialität noch viele weitere Jahre.
Es grüßt dein treuer Leser
Jens
Da Astrid sicher schon weiß wie es geht bzw es noch viel besser kann, kommt hier im Anschluss noch einmal das Rezept, für all die anderen Schokoholics da draussen, die sich selbst oder andere gerne mit Pralinen überraschen.
Zutaten (für 33 Pralinen):
- 200g Sahne (Doppelrahmstufe / Creme Double)
- 300g dunkle Schokolade (70%)
- 3/4 TL Salz
Zubereitung:
#1: Sahne in einem Topf erhitzen bis sie köchelt.
#2: 200g Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
#3: Wenn die Sahne köchelt den Topf vom Herd nehmen, das Salz hinzugeben und ein Drittel der flüssigen Schokolade einrühren. Schokolade vollständig einrühren. Danach wieder ein drittel zugeben und weiter rühren. Letztes Drittel unterrühren und die Masse 4-5 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
#4: Danach wandert die Ganache (Schoko-Sahne-Masse) für einige Stunden in den Kühlschrank. Ich persönlich stelle sie sogar ins Eisfach da ich der Meinung bin, dass man sie tiefgefroren besser verarbeiten kann.
#5: 100g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Aus der gekühlten Ganache mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausheben und in die geschmolzene Schokolade werfen und einmal durchrollen. Danach auf einem feinen Gitter ablegen.
#6: Wer mag fügt noch etwas grobes Meersalz, Chili, gutes Kakaopulver oder rollt die Praline durch gehackte Nüsse.
