Ich bekomme regelmäßig, überwiegend positives, Feedback von meinen Arbeitskollegen und Freunden über die Rezepte die wir hier auf gekleckert.de präsentieren. Gelegentlich unterhalte ich mich dann auch etwas ausführlicher mit ihnen darüber und oft höre ich “Ich kann nicht kochen” “ich kann nichtmal Pasta kochen” “wie machst du das nur?” usw.

Kochen ist meiner Meinung nach relativ simpel und reine Übungssache. Oft fehlt es an grundliegendem Verständnis. Wie kocht man die optimale Pasta? Was ist die Grundlage für eine gute Sauce? Warum wird mein Teig nicht so schön luftig wie im Restaurant?

Mit dieser neuen Reihe auf gekleckert.de wollen wir euch beibringen / zeigen, wie man vom Pizzabesteller zum guten Koch wird, der auch mal seine Freunde zum Essen einladen kann, ohne Angst haben zu müssen dass man sie vergiftet. Wenn wir es schaffen auch nur einen einzigen dazu zu bringen, dass er öfters mal etwas kocht anstatt sich Fast Food zu bestellen, haben wir unser Ziel erreicht

In jedem Teil werden wir eine Grundlage erklären und ein passendes Gericht zum nachkochen bereitstellen.
Wir hoffen, dass es euch gefällt und ihr mit uns den Weg vom Pizzabesteller zum Koch geht.

Genug der vielen Worte. Nun geht’s ans Kochen. Wir fangen einfach an und widmen uns der Pasta. Pasta ist lecker, es ist günstig und es geht schnell, ohne dass man zuviel dafür machen/kochen muss.

Das erste was wir uns fürs Pastakochen merken ist:

10 Gramm Salz auf 1 Liter kochendes Wasser ist ein gutes Verhältnis für gut gesalzene Pasta

Gut 1 Liter Wasser für 100 Gramm Pasta

Mit dieser Faustregel hat man den ersten Schritt in richtung “Koch” geschafft
Die Pasta sollte man nie komplett durchkochen. Dadurch wird sie zu weich und zerfällt zu schnell. Meistens wird sie “Al dente” gekocht. Die Pasta hat dabei noch einen guten Biss, ist nicht zu weich aber auch nicht zu hart. Den optimalen Zeitpunkt findet man durch probieren, da jede Pasta eine andere Kochzeit benötigt.

Ist die Pasta al dente gekocht, gießt man die Pasta in ein Nudelsieb ab. Die Pasta wird nun nicht mit kaltem Wasser abgeschreckt, da man dadurch die Stärke von der Pasta abwaschen würde, was widerum verhindern würde, dass die Sauce gut an der Pasta hängen bleibt.

Jetzt können wir die perfekte Pasta kochen. Was die Beilagen angeht, kümmern wir uns im zweiten Teil um die Grundlagen einer guten Tomaten- bzw. Hacksauce.

Bis die Tage, euer gekleckert.de Team