Köfte stehen schon etwas länger auf meiner To Do Liste. Allerdings wollte ich die ursprünglich mal fürs Grillen vorbereiten. Da das Wetter jetzt aber oftmals nicht mitspielen wollte, habe ich die Fleischröllchen erst mal in die Pfanne und dann, inspiriert durch thefoodinmybeard, in einen Wrap geworfen.

Dazu gabs einen Tomaten-Gurken Salat und Paprika-Joghurt Sauce. Meine Freundin kam dann Abends noch mit selbst gezüchtetem Rucola von einer Arbeitskollegin um die Ecke und die Warp Füllung war perfekt. Wiedermal ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Die Aromen harmonieren wirklich super! Jeder Biss in den Warp ist frisch, knackig, würzig, scharf, süß, sauer, salzig, gut.

Geplant hatte ich eigentlich mit Lammhack – das ist sicher noch einmal ‘ne Ecke besser. Hatte mein Metzger letzte Woche aber leider nicht da. Also wurde zu Rinderhackfleisch gegriffen. Sicherlich auch sehr gut!

Zutaten:

Für die Köfte

• 500g Rindergehacktes
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 mittlere Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 TL Koriander, fein gehackt oder getrocknet
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Pul Biber oder Chilipulver (Menge nach Wunsch)
• Salz & Pfeffer

Für den Joghurt

• 250ml Joghurt
• ca. 12 Blatt glatte Petersilie
• 1/2 Paprika, fein gewürfelt
• Salz & Pfeffer

Sonstiges

• Wraps
• Rucola
• 1/3 Salatgurke, entkernt
• 8 Cocktailtomaten
• Saft einer hlaben Zitrone
• ein wenig Petersilie, fein gehackt
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst alle Zutaten für die Köfte gut miteinander vermengen und kleine Würste formen.

Danach die Gurke und Tomate fein würfeln, mit Petersile, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Für die Joghurt Sauce alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben und durch pürieren oder direkt in den Mixer geben.

Die Köfte rundherum scharf anbraten, die Temperatur senken und fertig garen lassen.

Die Wraps kurz in einer Pfanne oder im Ofen warm machen und dann mit Rucola, Tomaten-Gurken Salat, Köfte und Joghurt Sauce bestücken. Zusammenrollen und bekleckern

Gelegentlich kaufe ich mir die “Lust auf Genuss” im Supermarkt an der Kasse, wenn mich das Titelbild und Thema anspricht. Da ich absolut keine Ahnung von Saucen habe, aber Lust hatte auf etwas Neues, kaufte ich mir vor einiger Zeit die Ausgabe zum Thema Saucen. Es wurde auch mal wieder Zeit, dass ich hier ein Rezept online stelle, also holte ich die Zeitschrift wieder raus und schaute welche Sauce sich realtiv einfach, in Kombination mit Fisch, herstellen lässt.

Das Rezept für die Sauce ist also diesmal 1:1 nachgekocht aus der Zeitschrift “Lust auf Genuss” Thema Saucen.

Zutaten:

• 125 gr Bandnudeln p.P.
• 1 Stück Lachs p.P.
• 5 Black Tiger Garnelen p.P.
• 150 gr Butter
• 250 ml Weißwein
• 2 Scharlotten
• 3 Bio Orangen
• 100ml Geflügel Fond
• Salz & Pfeffer
• 150 gr Butter

Zubereitung:

Kauft man die Black Tiger Garnelen fertig gepuhlt und entdarmt, spart man sich eine Menge Zeit. Ich hatte sie jedoch noch komplett im Gefrierer liegen, also hieß es für mich erst einmal Garnelen von der Schale befreien und entdarmen. Eine absolut nervige Aufgabe die auch die meiste Zeit in Anspruch nahm.

Für die Sauce schneidet man die Scharlotten in kleine Würfel und dünstet sie in einem EL Butter glasig an.
In der Zwischenzeit presst man die 3 Orangen aus. Entweder per Entsafter, falls einem einer zur Verfügung steht, oder per Hand in ein Glas / eine Tasse.

Die Scharlotten mit dem Weißwein ablöschen und die Herdplatte erhitzen lassen. Nun den Orangensaft und Geflügelfond dazugeben und das Ganze auf gute 100ml runterreduzieren. Ich habe diese Sauce nun 2 mal gekocht und festgestellt, dass die Sauce umso intensiver schmeckt, wenn man sie auf ein minimum runterreduzieren lässt. 50-60ml sollten für 4 Personen am Ende locker reichen und der Geschmack ist der Wahsinn.

Nachdem die Sauce runterreduziert ist, schmeckt man sie mit Salz und Pfeffer ab. Während die Sauce am einreduzieren ist, kann man anfangen das Nudelwasser zum kochen zu bringen und den Lachs mit den Garnelen in der Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten. Den Lachs und die Garnelen salzen und pfeffern und dann dann bei ca. 120° in den Ofen geben. Am Ende sollte der Lachs in der Mitte noch schön glasig sein und nicht trocken.

3-4 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, erhitzt man die Orangen-Butter-Sauce ganz leicht. Sie darf nicht kochen und sollte noch erhitzt sein. Nun Stückchenweise die 150 gr Butter einrühren.

Die Sauce sollte sofort serviert werden. Timing ist alles bei diesem Gericht bzw. dieser Sauce aber mit ein bisschen Übung bekommt man es schon hin. Lieber die Pasta 2 Minuten früher fertig haben, als die Sauce.

Als kleiner Tipp zum Schluss: Ich habe die Lachsstücke im Ofen auf Orangenscheiben gelegt und sie zusätzlich mit einem bisschen frischem Orangensaft aus der Orange beträufelt.

Viel Spaß beim nachkochen.

Wer auf der Suche nach einem leckeren und leichten Sommergericht ist, wird hier heute hoffentlich fündig. Gerade zur Mittagszeit oder für Zwischendurch ist ein lecker belegter Bagel genau das Richtige. Bei 21° auf meinem zwischen 12:00 und 17:00 Uhr stehts sonnigen Balkon schmeckte das “Teil” erst so richtig gut. Bagels lassen sich nach herzenslust belegen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Diesmal habe ich mich auf gegrillte Hähnchenbrust, Bacon und ein wenig Gemüse beschränkt. Absolut empfehlenswert! Das knusprig, jedoch innen noch fluffige, “Brötchen” mit dem würzigen Bacon, dem saftigen Fleisch und dem frischen Gemüse ist einfach göttlich. Wer bisher seine Brotstulle oder das herkömmliche Brötchen nur mit Salami, Gauda oder Fleischwurst (mit Gesicht) belegt hat, sollte diese Variante der belegten Teigware unbedingt ausprobieren!

Da es heute mal wieder schnell gehen musste, waren die Bagels nur gekauft und kurz im Toaster aufgebacken. Wer sich allerdings die Mühe machen möchte, findet z.B. bei den ebenfalls in Düsseldorf ansässigen Blog Kollegen von Topf und Löffel ein schönes Rezept um Bagels selbst zu backen. Das lohnt sich denke ich auf jeden Fall und boostet das Geschmackserlebnis noch einmal von 90% auf 100%.

Zutaten (für einen Bagel):

• 1 Bagel
• 1-2 Salatblätter
• 5-6 feine geschnittene Paprikastreifen
• 2 Kirschtomaten
• 2-3 Scheiben Bacon
• 2-3 dünne Scheiben Mozzarella
• 1 Hähnchenbrust
• Butt Rub
• Barbecue Sauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in 2-3 sehr dünne Scheiben aufschneiden. Die Scheiben sollte nur wenige Millimeter dick sein. Mit ein wenig Butt Rub würzen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen eine Pfanne aufsetzen und wenig Olivenöl darin erhitzen. Den Bacon darin cross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Nun die Hähnchenbrustscheiben in die Pfanne geben, ca. eine Minute anbraten, danach wenden und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Bagel aufschneiden und im Toaster aufbacken. Auf der Unterseite ein wenig Barbecue Sauce auftragen. Danach die Salatblätter, Hänchenbrust, Mozzarella, sowie Paprika und Tomaten auflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuklappen und in der Sonne genießen.