Nach meinem ersten Freestyle, musste ich am nächsten Tag mir etwas neues einfallen lassen, da ich noch ein paar Zutaten über hatte. Also geguckt, was noch so in der Gefriertruhe und im Schrank liegt und raus kam folgendes.

• Rucola
• Parmesan
• Spagetthi
• 13 Black Tiger Garnelen (ungepuhlt etc.)
• Zitronengras-Olivenöl

Die Zubereitung war, genau wie schon beim ersten Freestyle, realtiv simpel und schnell. Das einzige was etwas bremste, war das häuten und entdärmen der Garnelen. Ich sollte diese in Zukunft fertig gepuhlt kaufen. Erspart eine Menge Zeit

Nudelwasser aufsetzten, zum Kochen bringen und Nudeln je nach Geschmack gar kochen.
5 MInuten bevor die Nudeln fertig sind, die Garnelen in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze je ca. 1 Minute braten und dann etwas Salz & Pfeffer dazugeben.
Rucola waschen, parmesan reiben. fertig.

Am Ende alles auf einen Teller geben,  und mit etwas Zitronengras-Olivenöl abrunden.

In letzter Zeit liest man hier ja recht wenig von mir. Zur Zeit fehlt mir einfach die Zeit um etwas gescheites zu kochen. Entweder bin ich am arbeiten (auch am Wochenende) und wenn ich einmal frei habe, habe ich etwas anderes vor oder mir fehlt schlicht und einfach die Lust für aufwendige Rezepte einkaufen zu gehen und dann auch noch 1-2 Stunden in der Küche zu verbringen.

Jens hat die Seite die letzten Wochen hier mit seinen Rezepten und Grillsessions am Leben gehalten, und jetzt wo er sich in Thailand erholt liegt es an mir, die Seite “am Leben zu halten”.

Ich habe schon seit gefühlten 4 Monaten kein richtig schönes, saftiges, zartes Fleisch mehr gegessen. Also wurde es höchste Zeit, dieses zu ändern. Doch was als Beilage? Ich bin nicht so der Fan von Fleisch only. Ich brauche Beilagen. Also habe ich mich für Freestyle entschlossen. Die ersten brauchbaren Zutaten im Supermarkt werden gekauft und daraus wird das heutige Essen zubereitet.

Folgende Zutaten landeten im Einkaufskorb:

• Naanbrot (würde ich normalerweise selber machen, aber heute absolut keinen Nerv für gehabt)
• 1 große Tomate
• 1 Packung Bio Rucola (i love rucola)
• 1 Stück Parmesan (geht immer. vorallem mit Rucola)
• 3 Rindersteaks

Daraus entwickelte sich folgende, und vorallem schnelle, Idee.
Das Naanbrot im Ofen erwärmen. In der Zwischenzeit die Tomate waschen und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen. Parmesan in dünne Streifen / Scheiben schneiden.
Die Rindersteaks ca 30-60 Sek, (je nach Dicke) von jeder Seite auf hoher Stufe anbraten.
Steaks mit Salz & Pfeffer würzen, auf das Naanbrot legen. Tomatenscheiben und Parmesan auf dem Fleisch platzieren und den Ofen auf Grillmodus (falls vorhanden) stellen, damit die Hitze nur von Oben kommt. Nach 2-3 Minuten das Ganze aus dem Ofen nehmen, noch einmal mit Salz & Pfeffer würzen und mit Rucola abrunden. Ich persönlich habe noch etwas Olivenöl mit Zitronengras rübergeträufelt (Danke an meine Eltern, die mir dieses wunderbare Öl aus dem Urlaub mitgebracht haben) und fertig war der Freestyle.

Aufwand: sehr gering
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Geschmack: Wie (fast) immer sehr gut

Kinderleicht, in 10 Minuten erledigt und gut vorzubereiten. So mag ich mein Dessert am liebsten. durch den dünnen und luftigen Boden ist die Tarte auch sehr leicht und selbst nach einer üppigen Vor- und Hauptspeise passt meistens noch ein zweites Stück

Ich empfehle die Tarte lauwarm und mit einer Kugel Wallnusseis zu servieren. Schmeckt wirklich fabelhaft.

Die Tarte funktioniert übrigens auch mit Äpfeln, oder Beeren, oder Pfirsich, oder oder oder …

Zutaten:

• 4 kleine Birnen, in dünne Halbmonde geschnitten
• 1 “Rolle” Blätterteig aus dem Supermarkt-Kühlregal
• Butter
• Zimt und Zucker
• ggf. Mehl zum ausrollen

Zubereitung:

Eine Tarteform ausbuttern und den leicht ausgerollten Blätterteig hineinlegen und in die Ecken/Rand drücken. Die Überbleibsel abschneiden und mit den Birnen belegen. Zimt und Zucker sowie ein paar Butterflöckchen großzügig darüber verteilen. Bei 175° wandert die Tarte für rund 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Sie ist Fertig wenn der Rand goldbraun aufgegangen ist.

Neulich wurde ich von meiner lieben Freundin mit einem Gericht aus ihrer Heimat, der Schweiz, beglückt. Schon vor ca. einem halben Jahr durfte ich die Käseknödel bereits verköstigen und habe sie als durchaus schmackhaft in Erinnerung behalten. Da ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten möchte, habe ich fleissig mitgeschrieben. Das Rezept ist natürlich original, von Großmami und gerade deshalb doppelt gut.

Zutaten:

• 6 Scheiben Graubrot, in feine Würfel schneiden
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Eier
• 150-200g Apenzeller und/oder Gruyere, geraffelt
• Mehl
• Eine Hand voll Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, fein gehackt
• 2L Gemüsefond/brühe
• 3/4 TL Salz

Zubereitung:

Zwiebeln glasig andünsten und über die Brotwürfel geben. Eier, Käse, Salz, Kräuter und ca. 50g Mehl (bei Bedarf mehr) dazu geben.

Die Masse ordentlich durchkneten und im Anschluss aus der Masse ca. 8-10 Klöße formen (etwas kleiner als Tennisbälle). Die Klöße dann in Mehl welzen, sodass sie rundherum mit Mehl bedeckt sind.

Gemüsefond/brühe zum kochen bringen und die Klöße solange darin garen, bis sie an die Oberfläche schwappen (ca. 10Minuten).

Mit etwas Fond/Brühe servieren. Die ideale Vorspeise für ein schweizerisches Menü.

Nur noch 10 mal schlafen und dann sitzen wir auch schon im Flieger Richtung Thailand. Zweieinhalb Wochen lasse ich es mir mit meiner Freundin dort gut gehen. Zur Einstimmung gab es gestern Abend eine kleine Kokos Curry Suppe.

Diese Suppe wird in Thailand vermutlich noch viel viel besser schmecken, ich war aber dennoch mit dem Ergebnis zufrieden. In 15-20 Minuten entsteht hier eine klasse Suppe die mit knackigem Gemüse frei nach Gusto nicht nur vegetarisch sondern auch verdammt lecker ist. Nudeln sind zwar jetzt nicht original nach thailändischen Vorbild, ich habe sie aber dennoch mal ein paar als Sättigungsbeilage mit reingepackt. Ich muss sagen, sie waren alles andere als Fehl am Platz.

Zutaten:

• 1 EL Sesamöl
• Gemüse nach Wahl (Bei mir waren es: Paprika, Frühlingszwiebel, Karotten, Bohnen, Champignons und Bambusstreifen)
• 1 ca. daumengroßes Stück Ingwer, klein gewürfelt
• 600ml Gemüsefond
• 400ml Kokosmilch
• 1 EL dunkle Soja Sauce
• 2 TL Currypaste (ich habe rote Currypaste verwendet, wer es weniger scharf mag, nimmt zB gelbe)
• Asiatische Suppennudeln

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (je nach Garzeit) bei mittelstarker Hitze darin anbraten. Danach das Gemüse herausnehmen.

Den Ingwer kurz anbraten und im Anschluss Currypaste hinzu geben – kurz mitbraten. Gemüsefond, Kokosmilch und Soja Sauce hinzugeben und die Currypaste ordentlich einrühren. Sobald die Suppe aufkocht, die Hitze reduzieren, das Gemüse wieder hinzufügen und nochmal 5 Minuten leise köcheln lassen.

Suppennudeln in eine Schüssel geben und mit der heissen Suppe übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln weich sind.