Dass man den Yufka Teig nicht nur mit einer herzhaften Hackfleisch-Knoblauch Mischung füllen kann, ist mittlerweile bekannt. Sehr gut eignet sich der hauchdünne Teig auch zur Zubereitung von Süßspeisen. Diese, an einen bekannten Schokoriegel erinnernde, Kombination aus Erdnuss und Schokolade ist herrlich süß und schmeckt ausgezeichnet.. Sowohl warm als auch kalt ein absoluter Hit für alle die gerne süß essen.

Zutaten:

• Yufka Teig (Dreieckform)
• Erdnussbutter (“crunchy” – mit Erdnuss Stückchen)
• Schokolade, gehackt
• Eigelb

Zubereitung:

Im unteren Drittel den Yufka Teig mit etwas Erdnussbutter bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Die Seiten leicht befeuchten. Normalerweise reicht hier etwas Wasser, zur Not kann man aber auch Eigelb verwenden wenn es nicht richtig klebt. Die Seiten und das Ende der breiten Seite leicht einklappen und den Teig dann zu einem Röllchen einrollen.

Mit Eigelb bestreichen und bei 160° ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis der Teig schön goldgelb ist.

Auf der Suche nach einem leckeren Brot, bin ich über ein Rezept für ein schnelles Dinkelbrot gestolpert. Dieses habe ich noch ein wenig an meinen Geschmack angepasst und gestern nach nur 5 Minuten Zubereitungszeit in den Ofen geschoben.

Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Das Brot passt sowohl zu deftigem als auch zu süßem Belag sehr gut. Im gestrigen Test wurden die “Stullen” mit Paprika-Zwiebelmettwurst und Zwiebeln belegt. Außerdem musste zum Abschluss noch etwas Quark und Kirschmarmelade dran glauben. Frisch aufgeschnitten und noch leicht warm ist dieses Brot eine Wucht!

Zutaten (für eine normale Kastenform):

• 400g Dinkelvollkornmehl
• 100g Weizenmehl (Typ 00, normales 405 geht auch)
• 500ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 Packung Hefe
• 2 TL Salz
• 40 g Leinsaat
• 40 g Sesam
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf das Wasser, vermischen. Dann das Wasser hinzugeben und zu einem Teig kneten.

Den Teig in eine Kastenform geben und bei 250° in den noch kalten Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten das Brot einmal längs einschneiden und bei 200° für ca. eine Stunde zu Ende backen, bis es schön braun ist.

Kurz auskühlen lassen, anschneiden und lauwarm genießen.

Vor wenigen Tagen hatte ich ja schon den Skrei das erste Mal in meinem Leben zubereitet und gegessen, und beim Kauf des Skreis hatte ich ein Auge auf den Thunfisch geworfen. Thunfisch erweckte bei mir bis jetzt immer eine Abneigung und Gänsehaut da ich ihn nur aus Konserven und auf TK Pizzen kannte. Dort sieht er absolut nicht appetitlich aus, also wollte ich damit auch nichts zutun haben. Und das obwohl ich fast alles esse was aus dem Meer kommt.

Frischer Thunfisch sieht jedoch schon ganz anders aus und als ich Jens neulich erzählte, dass ich mich an Thunfisch versuchen möchte, jedoch keinen gekauft hatte weil der KG Preis von 45€ mir zu teuer war, zeigte er mir einen Link indem jemand Thunfisch für 17,xx € / KG gekauft hatte.

Jens war so nett und erkundigte sich für mich woher dieser User im Internet den Thunfisch hatte. Metro war die Antwort und ich besorgte mir von einer Bekannten ihre Metro Card und fuhr am Donnerstag in die Metro. Das Ergebnis waren knappe 3kg Thunfisch und ca. 20 neue Teller / Schüssel, Keramikmesser und noch ein paar andere sinnlose Sachen. So war das nicht gedacht aber naja …. Kaufrausch gibt es auch bei Männern.

Heute versuchte ich mich also das erste Mal an einem Fisch von dem ich nun knapp 3 KG besitze, aber bis heute nie wirklich probiert hatte und nichtmal wusste ob er mir überhaupt schmeckt.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Zutaten (4 Personen):

• 4 Thunfischfilets a 250-300 gr.
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Scharlotte
• 2 Baguettbrötchen
• 2 Knoblauchzehen
• eine handvoll frische Champignions
• 6 kleine Tomaten
• 6 Karotten
• 500 gr. Feldsalat
• Rosmarin
• Olivenöl
• Balsamico Blanco Essig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf 120° vorheizen.

Da der Thunfisch recht schnell zubereit ist, fängt man am besten mit der Zubereitung des Salates an. Den Feldsalat waschen, die Karotten schälen die Champignions, Lauchzwiebeln und die Tomaten in Streifen schneiden. 2 Karotten ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.

Die Scharlotte halbieren. Einen Teil in kleine Ringe schneiden und die andere Hälfte fein würfeln.
4 Karotten mit einem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Alternativ geht es auch mit einem guten scharfen Messer. Ist jedoch etwas aufwendiger.

Für das Dressing 3 EL Olivenöl und 4 EL Balsamico Blanco Essig in eine kleine Schüssel geben. Die feingehackte halbe Scharlotte hinzugeben. Rosmarin kleinhacken und ebenfalls hinzugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und gut durchmixen. Bis zum Anrichten des Essens den Salat in den Kühlschrank stellen.

Nun einen ordentlichen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Thunfischfilets von jeder Seite ca 1 Minute anbraten. Danach von beiden Seiten salzen und pfeffern. Für weitere 5 Minuten die Thunfischfilets bei 120° in den Ofen stellen. Je nachdem ob man den Thunfisch roh oder komplett durch essen möchte sollte man die Zeiten zwischen 5-10 Minuten varrieren.

Die Baguettbrötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Knoblauchzehen halbieren und einmal über die Baguettscheiben reiben.

Den Salat aus dem Kühlschrankholen und alles zusammen auf einem Teller anrichten. Fertig.

Viel Spaß beim nachkochen

Es muss nicht immer aufwendig sein! Frei nach diesem Motto ist dieser kleine Imbiss entstanden. Vor allem Abends nach dem Sport, wenn dann doch noch der kleine Hunger anklopft, ist dieser Snack eine beliebte Mahlzeit bei mir, weils einfach schnell geht, lecker ist und nicht zu schwer im Magen liegt.

Den Salat mag ich am liebsten auf einem gerösteten Bauernbrot mit ein wenig Butter. Schmeckt aber auch ohne Extras.

Zutaten (für 2 ordentliche Portionen):

• 1 Dose Thunfisch
• 1-2 Tomaten
• 1 Hand voll Bohnen (frisch oder TK)
• ca. 3 EL Olivenöl
• ca. 2 EL Essig

• Salz und Pfeffer
• Oregano

Zubereitung:

Die Bohnen in Salzwasser gar kochen und unter kaltem Wasser abspülen. Danach in ca. 2-3cm Lange stücke schneiden. Die Tomaten vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden.

Thunfisch abgiesen und fein “rupfen”. Mit den Tomaten und Bohnen vermengen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Oregano je nach Gusto abschmecken.

In den letzten Wochen war in vielen Kochshows immerwieder ein Fisch namens Skrei zu sehen. Ich hatte zu diesem Zeitpunkt noch nie was von diesem Fisch gehört, also erkundigte ich mich ein bisschen über den Norwegischen Winterkabeljau (aka Skrei) und machte mich auf den Weg zu einem Eppendorfer Fischladen namens Fische Schmidt. Die Qualität ist ihren Preis durchaus wert.

Nachdem ich 300gr Skrei in der Tasche hatte ging es also nach Hause und an die Zubereitung des Essens. Gebraucht für das Essen wurden folgende Zutaten.

Zutaten:

• 300 gr Skrei
• 400 gr gefärbte Pasta (mit Sepiatinte gefärbt)
• 1 großen Topf frischen Basilikum
• 1 Scharlotte
• 300ml Gemüsebrühe
• Milch
• Salz & Pfeffer
• 1 Bio Zitrone
• 150gr Butter
• 50 ml Weißwein
• Olivenöl

Zubereitung:

Für die Basilikumsoße wird eine Scharlotte kleingehackt und in Olivenöl angeschwitzt. Mit dem Weißwein ablöschen, 1 Minute köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe hinzugeben. Danach die Basilikumblätter hinzugeben und alles fein mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig ist die Basilikumsoße.

Die Nudeln hatte ich bereits fertig gefärbt bei Andronaco gekauft. Man kann diese mit etwas aufwand auch selber herstellen.

Der Skrei war bereits fertig entgrätet und als Filetstück vorbereitet. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Butter mit Zitronensaft hinzugeben. Den Fisch darin 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten und regelmäßig mit dem Saft aus der Pfanne übergießen.Zum Schluss etwas von der Zitronenschale über den Fisch reiben und das Ganze dann für gute 10 Minuten in den Ofen geben. In dieser Zeit kann man hervorragend die Nudeln kochen und die Küche aufräumen

Beim Anrichten muss man etwas aufpassen, da der Fisch bei richtiger Zubereitung butterweich ist und beim anheben sofort in seine Einzelnen Lamellen zerfällt. Geschmacklich ist es ein sehr leckerer Fisch. Schade, dass es ihn nur wenige Wochen im Jahr gibt.

Viel Spaß beim Nachkochen.