Geschäumte Erbsensuppe

Zutaten (4 Personen):

• 500 gr TK Erbsen
• 250ml Milch
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Wer auf der Suche nach einer leckeren schnellen Suppe ist, ist hier genau richtig.

Zur Vorbereitung müssen die TK Erbsen angetaut werden. Ein komplettes auftauen ist nicht nötig. Ebenfalls vor Beginn des Kochens sollte man die Gemüsebrühe vorher zubereiten. Das dauert maximal 5 Minuten (Wasser aufkochen. Brühepulver in das kochende Wasser geben und umrühren. Paar Minuten ziehen lassen)
Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und danach mit einem Schuss Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze angeschwitzt. Nach 1-2 Minuten werden die angetauten Erbsen dazu gegeben. Den Erbsen-Zwiebel-Mix aufkochen lassen, solange bis die Erbsen weich sind. Den Topf nun von der Herdplatte nehmen.

Mit einem Mixer / Pürierstab die Erbsen komplett feinpürieren, bis die Soße schäumt und keine Stückchen mehr enthält. Den Pürierstab auf eine niedrige Geschwindigkeit runterdrehen und langsam die Milch dazu geben. Das Ganze mit Salz & Pfeffer abschmecken und erneut aufwärmen. Fertig ist die geschäumte Erbsensuppe.

Als Beilage habe ich Proscutto Schinken knusprig angebraten und auf einen Spieß gesteckt. Parmaschinken eignet sich ebenfalls sehr gut dazu.
Die Zubereitungszeit für alles liegt bei ca. 20 Minuten und ist sehr simpel.