Am Freitag Abend hatte ich Gäste aus der Schweiz. Da musste natürlich ein tolles Menü her. Gäste und Koch waren sehr zufrieden. Das Menü wird es in der Form sicherlich noch einmal geben irgendwann.

Ich lasse hier mal Bilder sprechen. Rezepte gibt es im Anhang dieses Beitrages.

Paprikasuppe:
Eine Schalotte und eine knoblauchzehe fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Etwas tomatenmark und 2-3 gehackte, rote Paprika dazu geben. Mit Gemüsefond ablöschen und 15min köcheln lassen. Danach pürieren und mit Salz, Pfeffer, einer Priese Zucker und Oregano würzen.
Wer will kann die Suppe auch noch passieren, ich habe aber diesmal darauf verzichtet.

Das Rezept für das Brot findet Ihr hier.

———————-

Schweinefilet:
Schweinefilet im ganzen würzen (Salz, Pfeffer, Chili, Paprika), ein Bacon Netz auslegen und mit Salbei belegen. Das Filet dann einrollen. Kurz von allen Seiten anbraten und dann ab in den Ofen bis zu einer Kerntemperatur von ~65° garen (ca. 15min bei 160°)

Kartoffeln:
Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Gewürz nach Wahl gut vermischen. Ich habe Salz, Pfeffer, Paprika, ein wenig Chili und Kreuzkümmel verwendet.
Dann auf ein Backblech aufstellen und bei 180° ca. 30Min in den Ofen (je nach Dicke)

Dips:
- Sour Creme: 100g Saure Sahne, 150g Quark, 150g Schmand, Salz Pfeffer, eine kleine Knoblauchzehe und ca. 20 gehackte Schnittlauchhälme
- Curry Dip: 100g Schmand, 100g Magerquark, 1/4 feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma
- Paprika Dip: 1/2 sehr fein gehackte rote Paprika, 100g Schmand, 100g Quark, 1/2 fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprika, Chili

———————-

Himbeer Mascarpone Creme:

• 400g TK-Himbeeren
• 4 EL Zucker
• 400g Magerquark
• 300g Mascarpone
• 200g Sahne
• 100g Puderzucker
• 1 EL Vanillinzucker
• Saft einer kleinen Zitronen

Die Himbeeren mit dem Zucker ca. 10min aufkochen und danach durch ein Sieb streichen und das Fruchtmark in einer Schüssel auffangen.
Magerquark mit Mascarpone, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren und die Hälfte des Marks dazu geben, sodass die Creme eine schöne rosane Farbe erhält.
Die Sahne schlagen und unter die Masse heben. Die Creme nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren abwechselnd Creme und etwas Fruchtmark in ein Glas schichten und ggf. mit frischen Himbeeren garnieren.