Hallo,

gestern mittag war ich in der Hamburger Innenstadt unterwegs und bin dann auch am Gewürzladen eines Sterne und TV Kochs vorbeigekommen der sämtliche Arten von Gewürze anbietet.

Reine Gewürze und auch Gewürzmischungen. Meiner Meinung nach sind 90% davon absoluter Standard und in jedem anderen Laden in gleicher Qualität für weniger Geld zubekommen. Einiges ist jedoch recht interessant gewesen.

Unter anderem habe ich dort Chili-Salz gesehen. Die Idee ist super einfach, aber drauf gekommen bin ich von alleine bis jetzt noch nicht

Da ich aber keine Lust hatte einige € für so ein kleines Tütchen ausgeben habe ich das Ganze zuhause selber gemacht. Grobes Meersalz ist Standard in meiner Küche und da ich letztes Jahr selber Chilis in sämtlichen Schärfegraden gezüchtet hatte, habe ich noch einiges an Chilipulver von fein bis grob in der Küche stehen.

Zuhause also den Mörser rausgeholt und das Salz mit dem Chili gemixt und zerkleinert.
Ich habe das Chili-Salz im Laden nicht probiert aber mein Ergebnis kann sich sehen lassen und schmeckt ganz gut. Eine tolle Sache.
Sollte man kein Chili selber haben kommt man immer günstiger bei weg wenn man sich 1kg grobes Meersalz kauft und zusätzlich ne Tüte getrockneter Chiliflocken. Dürfte für 1kg Chilisalz dann die Menge sein, die man beim Sternekoch für eine Tüte zahlt.

Zutaten:

• Tagliatelle / Bandnudeln
• 1 Stück Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Fenchelknolle
• 1 Dose geschälte Tomaten
• Thymian, Salz & Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Das Kraut des Fenchels abschneiden und klein hacken. Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Dann die Fenchelstreifen für 10min beigeben und bei mittlerer Hitze garen. Die Tomaten von überflüssiger Flüssigkeit befreien und fein hacken. Im Anschluss zu dem Gemüse geben und noch 2min mitkochen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Zwischenzeitlich die Tagliatelle im Salzwasser bisfest garen, abgießen und in die Pfanne werfen. Alles gut vermengen und am Ende mit dem Fenchelkraut und Parmesan garnieren.