Zutaten (für 2 Personen):

• 500g Putenbrustfilet
• 1 Fenchelknolle
• 15 Cocktailtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Weißwein
• 2 Stücke Butter
• Olivenöl
• 1 Zitrone
• Thymian
• Paprika Pulver
• Tandoor Gewürz
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl, eine fein geschnitte Knoblauchzehe, ein Spritzer Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb, Paprika Pulver, Tandoor Gewüz, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen und anschließend in einen Gefrierbeutel füllen. Die Putenbrüste hineingeben, zubinden und in dem Beutel alles gut miteinander vermengen. Abschließend noch einmal in den Kühlschrank legen und ziehen lassen.

Stengel und Kraut der Fenchelknolle fein schneiden und auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Fenchelknolle in feine Streifen schneiden und 10min in Salzwasser kochen. Danach abschöpfen. Die Tomaten zwischenzeitlich mit einem Messer mehrfach einstechen und dann noch kurz für eine Minute ins kochende Wasser werfen. Danach schnell abschütten und mit kaltem Wasser übergiesen. Die Haut ist nun wunderbar einfach zu entfernen.

Fenchel und Tomate aufs Backblech geben. Fein geschnittenen Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer sowie 2-3 Spritzer Olivenöl hinzufügen und alles mit einander vermengen. Anschließend wieder alles schön verteilen sodass nicht all zu viel vom Gemüse überlagert. Das Ganze mit Weißwein und ein paar kleinen Stückchen Butter finalisieren und für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.

Putenbrust scharf anbraten und dann bei geringer Hitze einige Minuten fertig garen.

Das ganze Gericht ist ziemlich einfach, aber dennoch unbeschreiblich lecker. Dazu gab es noch ein paar Bratkartoffeln.

Zutaten:

• ca. 10 kleine Champignons
• 1 halbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 100g Kräuterfrischkäse
• 2 Putenbrustfilets
• 8 Scheiben Bacon

Zubereitung:

Möhre, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons fein würfeln und in etwas Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Danach den Frischkäse dazu geben und alles schön verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Alles in eine Schüssel abfüllen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Balsamico Essig würzen.

Die Putenbrüste waschen und eine Tasche hineinschneiden. Mit der Masse füllen und zuklappen. Anschließend mit Bacon umwickeln und in einer heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbraten, sodass der Bacon eine schöne braune Röstung bekommt. Danach geht es für ca. 15min bei 150° in den vorgeheizten Ofen.

Sollte von der Füllmasse noch etwas übergeblieben sein, lässt sie sich prima mit etwas brühe zu einer leckeren Sauce verarbeiten. Als Beilage gab es bei uns Wildreis und Möhrchen.