Zutaten:

• 300g Kichererbsen
• 4 Stangen Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 700ml Gemüsefond
• 3 Scheiben Bacon
• Salz & Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen. Kurz vor der Zubereitung abgiesen.

Den Knoblauch klein hacken und in Butter und Öl kurz anschwitzen. Dann den Lauch hinzugeben und diesen ca. 10 min im Topf dünsten bis er weich ist. Am Ende nochmal kurz die Kichererbsen dazu geben. Das ganze dann mit dem Fond ablöschen und ca. 15min einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Je nach dem wie man es mag kann die Suppe nun püriert werden. Man kann sie aber auch so essen. Ich habe ca. die Hälfte in den Mixer gegeben, durchgemixt und zurück in den Topf gegeben. Bacon in einer Pfanne knusprig braten, ein wenig auseinander rupfen und zur Suppe geben. Einmal durchrühren und fertig ist das Ding

Garniert wird mit ordentlich Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.