Der Vollständigkeit zur Liebe hier auch nochmal ein einfaches aber leckeres Rezept für Pizzasoße

Zutaten (für ca. 5 Pizzen):

• 1 Paket passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 1 Rosmarinzweig
• Thymian
• Oregano
• Basilikum
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch und Schalotte fein hacken und in der Butter glasig schwitzen. Danach den Rosmarinzweig und die Tomaten hinzugeben. Das Ganze dann mindestens eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Lange war ich auf der Suche nach dem besten Teigrezept. Mal war er zu feucht, mal lies er sich nicht richtig ausrollen. Nach ca. 5 oder 6 Versuchen funktioniert dieses Rezept am besten für mich. Der Teig lässt sich sehr leicht und hauchdünn ausrollen ohne zu reissen und die Pizza wird traumhaft knusprig.

Zutaten (für ca. 8-10 Pizzen):

• 1kg Mehl (empfohlen wird Typ 00, da ich das aber beim Edeka um die Ecke nicht bekommen hab, musste nun Typ 405 herhalten)
• 20g Hefe (frisch)
• 550ml lauwarmes wasser
• 20-30g Meersalz (je nach Geschmack)
• Schuss Olivenöl

Zubereitung:

Erst die Hefe zerbröseln und mit ein wenig Wasser und ein bischen Mehl anrühren. 5min gehen lassen.
Nach und nach den Rest hinzugeben und immer schön kneten (Eine Rührmaschine mit Spiralknetern empfiehlt sich an dieser Stelle).

Wenn alles gut durchgeknetet ist, die Masse mit einem Küchentuch bedecken und so ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Masse dann in kleinere handliche pakete formen (Ein Teigling = Eine Pizza), nochmal ordentlich von Hand durchkneten.

Einen Spritzer Olivenöl in einen TK-Beutel (oder vergleichbares) geben und ein bischen verreiben. Die Teigstücke dann einzelnd abpacken. Das hat den Vorteil, dass der Teig nicht austrocknet und sich später auch wieder besser aus dem Beutel entfernen lässt ohne an der Beutel Innenseite festzupappen.

Ich hab aus den oben angegebenen Mengen jetzt erstmal 10 Pakete gemacht. Ein Paket sollte so ca. eine 20-25cm Pizza ergeben.

Ich rolle den Teig mit einem Nudelholz aus und ziehe ihn am Ende nochmal kurz in der Luft ein wenig auseinander. Im Alfredo wird er wunderbar knusprig!

Beim durchforsten des Internets bin ich neulich in einem Forum gelandet in dem Bilder lecker aussehender Pizzen gepostet wurden. Ich bekam direkt Hunger und hab dort mal etwas weiter nachgeforscht. Laut einiger Mitglieder des Forums ist der Pizzaofen Alfredo das ultimative Küchentool und ein definitives Must-Have. Zuerst war ich ja skeptisch und habe mich gefragt, ob eine Pizza aus so einem Ding überhaupt schmecken kann.

Zahlreiche positive Testberichte und ein Haufen lecker aussehender Bilder sowie meine Neugier haben mich dann am Ende zum Kauf bewegt. Für ca. 50-60€ gibt es das Gerät im Internet zu kaufen (zB amazon.de). Im Lieferumfang befindet sich das bis zu 450° heiss werdende Gerät und eine Steinofenplatte, die knusprigen Boden garantiert. Auserdem ist noch ein anderer tiefer Einsatz dabei mit dem man zB Aufläufe zubereiten könnten – Für mich jedoch weniger interessant.

Letzte Woche ist das Teil dann gekommen und wurde am Wochenende natürlich direkt ausgiebig getestet. Der Pizzateig ist leider etwas feucht geworden – das Ausrollen fiel wahrlich schwer und an eine schöne runde Pizza war kaum zu denken. Also sind wir (ich hatte 4 Testesser zu Gast) noch zusätzlich auf Fertigteig ausgewichen. Dieser war geschmacklich zwar nicht so gut wie der selbstgemacht, erfüllte jedoch seinen Zweck.

Nach dem bestreichen mit hausgemachter Tomatensoße und dem belegen mit klassischen (Salami, Käse) oder neumodischen Elementen (Hackfleisch, Salsasoße, Mais und Bacon) geht es für ca. 4min in den Alfredo. Danach ist die Pizza wirklich super knusprig und optimal gebacken. Auch der Käse ist schön braun. Geschmacklich echt eine Alternative zur Pizzeria um die Ecke. Dadurch, dass man nach Lust und Laune belegen kann wahrscheinlich sogar noch einen Tick besser.

Sobald ich ein Rezept für den optimalen Teig ermittelt habe werde ich es hier noch einmal posten.

Zum Abschluss noch Bilder:

Zutaten:

• eine große Tasse rote Linsen
• ca. 4 Mittelgroße Kartoffeln
• 200g Putenbrust
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose geschälte Tomaten
• Ingwer nach belieben
• 2 Knobluachzehen
• Öl
• Garam Masala
• scharfe Curry Pasta

Zubereitung:

Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken und kurz in der Pfanne anschwitzen, in Streifen geschnittene Putenbrust hinzu geben und ganz kurz scharf anbraten. Hitze etwas runter drehen, erst gwürfelte Kartoffeln und Linsen, dann Tomaten hinzufügen. Mit Kokosmilch, Garam Masala und Curry Paste abschmecken und einkochen lassen (ca. 20min).

Dazu passt Reis oder Naan Brot. Falls man keine Lust auf Naan Brot backen hat, reicht aber auch ein frisches Fladenbrot vom Türken um die Ecke.