Zutaten:

• 2 Hähnchen (je ca. 500g)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Knoblauch
• Rosmarin
• Thymian
• Kartoffeln
• Paprika
• Fenchel
• Rote Zwiebel
• 100ml Weißwein
• 200ml Hühnerbfond

Zubereitung:

Huhn waschen und trocken tupfen. Aus Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen (geht am besten im Mörser) und das Huhn damit von innen und außen einreiben (Perfekt wird es wenn man das ganze dann einige Stunden im Kuhlschrank ziehen lässt). Den Weißwein und den Fond in einen Bräter oder eine höheres Blech geben und die Hähnchen darin plazieren. Bei 160° gehts für eine Stunde ab in den vorgeheizten Ofen. Ca. alle 5min mit einem Löffel etwas von dem Wein/Fond Gemisch über das Fleich träufeln, sodass die Haut schön knusprig wird und das Fleisch saftig bleibt.

Das Gemüse kleinschneiden, salzen, pfeffern und etwas Thymian und Rosmarin hinzu geben. Gut vermischen und dann nach einer Stunde einfach mit auf das Blech legen und für ca. eine halbe Stunde weiterbacken lassen bis alles gar ist.

Sehr einfach und super lecker.

Zutaten:

• 2 x 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• Risotto Reis
• Gemüsefond
• Weißwein
• Parmesan
• 1 Zuchini
• 2 Knoblauchzehen
• 15 Blätter Minze
• 2 Flocken Butter
• Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schalotten fein würfeln und bei hoher Temperatur im Olivenöl glasig anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und kurz mit anbraten. Ständig rühren. Nun auf mittlere Hitze reduzieren und den Reis immer abwechselnd mit Fond und Wein auffüllen, sodass er gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist. Weiterhin rühren. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat wieder etwas nachgiesen.

2 Knoblauchzehen halbieren und in eine heise Pfanne mit Olivenöl geben. Zuchini fein würfeln und kurz 5min von allen seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Abschließend mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen, die fein gehackte Minze unterheben und zur Seite stellen.

Nach ca. 20Min sollte der Reis soweit sein. Nun etwas salzen und Pfeffern, sowie die Butter und den Parmesan unterrühren. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen. Zu guter Letzt die Zuchin hinzugeben und gleichmäßig verteilen.