Zutaten (für 2-3 Personen):

• 400g Süßkartoffel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 gutes Stück Butter
• 2 EL Essig
• 100ml Wein
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Chili
• 200ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel scheiden. Zwiebel hacken und gemeinsam mit der Süßkartoffel in Butter anschwitzen. Erst mit Essig, dann mit Wein ablöschen. Kurz einköcheln lassen und danach die Süßkartoffel in der Gemüsebrühe gar kochen. Fein gehackte Chili hinzufügen

Zum Schluss Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen